Agedashi tofu with eggplant.

夏になると、私も備蓄していた野菜が傷みやすくなってしまい、献立のやりくりに困ることがよくあります。特に茄子やピーマンといった夏野菜は鮮度が落ちやすく、使い切るタイミングに悩みますよね。私の場合は、そういった野菜を早めに使い切るために、揚げ出し豆腐のようなさっぱりとした和風メニューに取り入れることが多いです。揚げ出し豆腐に茄子を加えると、味に深みが出るだけでなく、野菜の無駄を省くことができて一石二鳥です。 また、茄子が少し傷みかけている場合でも、皮をむいて油で素早く揚げることで食感をよくし、加熱することで食中毒のリスクも減らせます。ピーマンなどの他の夏野菜も、同様に調理のタイミングを前倒しにして、無理なく美味しく消費できるのがポイントです。 献立を計画していても、実際には野菜の状態に応じて柔軟に変更を迫られることはよくあります。そんな時、保存野菜を救済する料理をいくつか持っておくと安心です。私は、揚げ出し豆腐のほかにも味噌炒めや炊き込みご飯など、その日の冷蔵庫の状況に合わせて変えられるようにしています。 肉や魚がない時でも、野菜の使い回しがきくメニューがあると、献立の幅が広がって助かります。暑くなり夏野菜の消費が増える季節だからこそ、こうしたシンプルで季節感のある献立術を日々の生活に取り入れてみてはいかがでしょうか？主婦の工夫と手腕が試される時期ですが、楽しみながら野菜を無駄なく使い切る達成感も味わえますよ。