หากพูดถึงก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณที่ยังคงรักษาความดั้งเดิมและใส่ใจในคุณภาพวัตถุดิบ ร้านนี้คือหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจมากๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ร้านเลือกทำวัตถุดิบเองทุกขั้นตอน ตั้งแต่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นวดและตัดเอง เพื่อให้เส้นสดใหม่ มีความหนึบและนุ่มแบบที่หาได้ยากในร้านอื่น ผมได้มีโอกาสแวะไปลองชิมที่ร้านแห่งนี้ซึ่งตั้งอยู่หลังโรงเรียนวัดบางโฉล ตอนเช้าถึงบ่ายแก่ๆ ร้านเปิดบริการตั้งแต่ 08.00-16.00 น. ปิดทุกวันพุธ เวลาที่ผมไปถึง ร้านไม่ใหญ่แต่สะอาดและมีบรรยากาศอบอุ่นเหมือนกินที่บ้าน ทุกอย่างดูใส่ใจ ตั้งแต่การลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้พอดี เคล็ดลับคือไม่ลวกนานเกินไปทำให้เส้นไม่เปื่อย น้ำซุปกลมกล่อม ไม่เค็มจนเกินไป มีความหวานหอมจากกระดูกหมูและเครื่องเทศที่ตุ๋นจนเปื่อยและซับซ้อน แต่ไม่ได้กลบรสหมูที่นุ่มละมุน สิ่งที่ประทับใจอีกอย่าง คือร้านใส่ใจใช้วัตถุดิบที่ทำเอง ไม่มีการนำวัตถุดิบแปรรูปจากที่อื่นมาใช้นอกจากเนื้อหมูชิ้นที่คัดพิเศษ บ่งบอกถึงความตั้งใจที่จะรักษาคุณภาพของอาหารให้อร่อยและปลอดภัยต่อผู้บริโภค สำหรับใครที่ชอบบรรยากาศร้านก๋วยเตี๋ยวสไตล์บ้านๆ รสชาติดั้งเดิม และอยากสนับสนุนร้านที่ใส่ใจทำอาหารทุกขั้นตอน ร้านนี้น่าจะถูกใจไม่น้อย ยิ่งถ้าอยู่แถวโรงเรียนวัดบางโฉลหรือใกล้เคียง นับว่าเป็นพิกัดที่ควรไปลองในโอกาสต่อไปแน่นอน