ผัดปีกไก่ใส่โหรพานับเป็นเมนูที่หลายคนชอบเพราะมีรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของโหรพาช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้อาหารอย่างมาก จากประสบการณ์ของผมเอง เวลาทำเมนูนี้จะเลือกปีกไก่ประมาณ 500 กรัม ล้างให้สะอาดและตัดเอาปลายปีกออกเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและสุกเร็ว นำไปหมักด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติก่อนตั้งกระทะ การผัดควรใช้ไฟกลางถึงแรง ใส่น้ำมันลงไปก่อนเมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วใส่กระเทียมสับลงผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ปีกไก่ลงผัดจนเกือบสุก เติมซอสปรุงรสตามชอบ เช่น ซอสหอยนางรม เพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติ ส่วนผสมที่สำคัญไม่แพ้กันคือใบโหรพา ควรใส่ตอนสุดท้ายเมื่อปีกไก่ใกล้สุกเต็มที่แล้ว เพื่อให้ใบโหรพายังคงความหอมสดใหม่และไม่เหี่ยวเร็ว เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานรสจัดและกลิ่นสมุนไพรสด ช่วยให้มื้ออาหารบ้านๆ ดูน่าสนใจและมีรสชาติที่หลากหลาย การทำเองที่บ้านยังช่วยควบคุมการใช้น้ำมันและเกลือให้พอดี ให้รสชาติถูกใจและสุขภาพดีไปพร้อมกัน