STRAWBERRY JAM (strawberry 🍓 jam)

私がイチゴジャムを作るときは、旬の新鮮なイチゴを選ぶことにこだわっています。フレッシュなイチゴならではの自然な甘みと香りがジャムにしっかり生きるからです。 このレシピではゼラチンパウダーを24g使用することで、しっかりとしたトロッとした食感を楽しめます。ゼラチンを使うと熱を加えすぎずに固まるので、イチゴの風味やビタミンをできるだけ残すことができるのが良いですね。 また、砂糖はイチゴの30％量を目安にしていますが、甘さはお好みで調整可能です。私は甘さ控えめがおすすめで、朝食のトーストにたっぷりのせていただきます。フレッシュレモン汁は味を引き締めるだけでなく、保存性も高めてくれます。 作り方としては、ヘタを取ったイチゴをボウルに入れ、砂糖と塩を加えて軽く混ぜます。その後、数時間置いてイチゴの水分が出てくるのを待ち、弱火でゆっくり煮詰めます。最後にふやかしたゼラチンを加え、しっかりと溶かしてから瓶に詰めるのがポイント。熱いうちに瓶詰めすると長期間保存も可能です。 この自家製イチゴジャムは、そのままパンに塗るだけでなく、ヨーグルトのトッピングやデザートのソースにもピッタリ。子どもと一緒に作ることもできて、料理の楽しさを共有できるのも嬉しいです。ぜひ旬のイチゴを使って、自宅で簡単に作ってみてくださいね。