The cricketers are delicious.
ไส้อั่ว เป็นหนึ่งในอาหารเหนือที่หลายคนหลงรัก ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนหอมด้วยสมุนไพรไทยอย่างพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ และผักชีลาว ซึ่งทำให้ไส้อั่วมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและน่าจดจำ ส่วนตัวแล้วผมชอบทำไส้อั่วแบบโฮมเมด เพราะนอกจากจะได้เลือกวัตถุดิบสดใหม่และสุขอนามัยดีแล้ว ยังสามารถปรับรสชาติให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคนได้ด้วย เช่นถ้าชอบรสจัดก็เพิ่มพริก หากเป็นคนไม่กินเผ็ดก็ลดพริกและเพิ่มกลิ่นหอมจากเครื่องเทศอื่นๆ เทคนิคสำคัญในการทำไส้อั่วให้อร่อยคือการเลือกใช้เนื้อหมูที่มีมันพอประมาณเพราะจะช่วยให้ไส้อั่วนุ่มและไม่แห้งเกินไป รวมทั้งการหมักเครื่องเทศอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ นอกจากนี้การปิ้งไส้อั่วบนเตาถ่านจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้นอย่างมาก เมนูนี้ยังเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารง่ายๆ และคนที่ต้องการสัมผัสรสชาติอาหารเหนือแท้ๆ ไส้อั่วสามารถทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสด กินแล้วอร่อยจนลืมไม่ลงจริงๆ ผมแนะนำให้ลองทำเองที่บ้านดูแล้วคุณจะติดใจเหมือนผมแน่นอน
