หมูทอดน้ำปลาเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของปลาร้าปรุงรส เช่นเดียวกับที่ได้ยิน "หมูทอดน้ำปลายั่ว ๆ" ที่ฉันได้ลองทำตามสูตรนี้เองที่บ้าน สิ่งที่สำคัญคือการเลือกเนื้อหมูติดมันเล็กน้อย เพื่อให้ทอดออกมานุ่มและไม่แห้ง จากนั้นหมักหมูกับน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กระเทียมสับ และพริกไทยดำป่น ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้น้ำปรุงซึมลงไปในเนื้อหมู ขั้นตอนการทอดก็สำคัญไม่แพ้กัน ใช้น้ำมันพืชให้ร้อนปานกลาง ก่อนนำหมูลงทอด จะช่วยให้หมูสุกกรอบพอดีไม่ไหม้ การพลิกหมูระหว่างทอดช่วยให้สุกทั่วถึงและได้สีเหลืองทองน่าทาน ผลลัพธ์ที่ได้คือหมูทอดน้ำปลาที่มีกลิ่นหอมเฉพาะของน้ำปลาเคล้ากับความกรอบนอกนุ่มใน ทำให้เป็นเมนูเรียกน้ำย่อย หรือกินเล่นคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องเคียงอย่างผักสดหรือพริกขี้หนูซอยเพื่อเพิ่มรสชาติจัดจ้านตามใจชอบ ส่วนตัวแล้วฉันชอบเมนูนี้เพราะทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างและไม่ต้องใช้เวลานาน เหมาะกับชีวิตประจำวันที่เร่งรีบ แต่ก็อยากกินอาหารอร่อย ๆ ดูแลตัวเองได้จากบ้าน ถ้าใครอยากลองทำก็แนะนำให้เตรียมเครื่องปรุงให้ครบ และลองปรับรสตามชอบ เช่น ชอบเค็มน้อยก็ลดน้ำปลา หรือชอบหวานเพิ่มน้ำตาลปี๊บอีกนิด ก็จะได้หมูทอดน้ำปลาที่ถูกใจที่สุดเลยค่ะ