🔬 1. Fermentasi Mengubah Struktur Gizi Starter berisi lactobacillus (bakteri baik) dan ragi liar. Saat mereka mencerna tepung, mereka: Memecah gluten sebagian, jadi lebih ringan untuk sistem pencernaan. Mengurangi kadar asam fitat, yaitu zat antinutrisi dalam tepung yang bisa menghambat penyer