Cách làm: 1. Cạo sạch bì, rửa sạch. Cho xả, gừng vào nồi nước đun sôi thì cho thịt vào luộc 2-3p. Vớt ra lấy khăn giấy lau khô bề mặt miếng thịt (cả phần bì nha) 2. Châm đều kín bề mặt bì miếng thịt. Châm càng kỹ thì miếng thịt nỏi càng đẹp và bì càng giòn nha 3. Lau khô mặt bì. Để ngăn mát tủ