จากประสบการณ์การทำอาหารเองบ่อยๆ เมนูข้าวปลาแกะกุ้งคั่วพริกเกลือนี้ถือเป็นเมนูโปรดที่ช่วยเติมเต็มมื้อกลางวันวันศุกร์ได้อย่างลงตัว พื้นฐานสำคัญคือต้องเลือกปลาแกะสดใหม่ เนื้อแน่น ไม่คาว ผัดกับเครื่องเทศให้เข้ากันอย่างพอดี ส่วนกุ้งคั่วพริกเกลือนั้น ผมมักใช้กุ้งสดตัวกลางๆ ไม่เล็กเกินไปเพื่อให้ได้รสสัมผัสที่กรอบเด้งและรสชาติเข้มข้นของพริกและเกลือที่ปรุงเอง การปรุงรสต้องตั้งใจ โดยใส่พริกขี้หนูสดซอยละเอียดกับกระเทียมเจียวเพิ่มความหอม และใช้ไฟกลางถึงแรงในการคั่วกุ้งกับพริกเกลือทำให้รสชาติเข้าเนื้อดีขึ้น เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดแต่ไม่เผ็ดเกินไป ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเพิ่มผักสดอย่างแตงกวาหรือผักสดอื่นๆ เพื่อปรับสมดุลความเผ็ดและความมันของอาหารได้อย่างดี โดยส่วนตัวแล้ว เมนูนี้ช่วยให้ผมรู้สึกสดชื่นและมีพลังในช่วงบ่ายหลังจากกิน เพราะรสชาติที่จัดจ้านช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและความรู้สึกดีขึ้น ผมแนะนำให้ลองทำเมนูนี้ดูสำหรับใครที่อยากได้ความสดใหม่ในมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นแบบง่ายๆ ที่แซ่บและอร่อยถูกปากแน่นอน