ผักกาดขาวนอกจากต้ม เอามาผัดก็อร่อยนะ !

ถ้าใครมีผักกาดขาวแล้วนึกออกแค่ “ต้มจืด” บอกเลยว่าผักกาดขาวเอามาผัดก็อร่อยมาก แถมทำไว เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรเบาๆ แต่ยังได้ผักเยอะๆ เราลองทำบ่อยจนกลายเป็นเมนูประจำ เพราะผักกาดขาวรสหวานธรรมชาติ ผัดนิดเดียวก็หอมและนุ่มกำลังดี ไอเดีย “ผัดผักกาดขาว” ที่ทำง่ายและคลีนขึ้น 1) ผัดผักกาดขาวกระเทียม (คลาสสิกที่สุด) - ตั้งกระทะใส่น้ำหรือน้ำมันนิดเดียว ใส่กระเทียมสับให้หอม - ใส่ผักกาดขาว (หั่นชิ้นพอดีคำ) เติมน้ำ 2–3 ช้อนโต๊ะช่วยให้สุกไว - ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรสแบบโซเดียมน้อย + พริกไทย ทริค: ใส่ “ก้าน” ลงก่อน “ใบ” จะได้สุกพอดีกัน 2) ผัดผักกาดขาวใส่ไข่ (อิ่มขึ้นแต่ยังเบา) ตีไข่ 1 ฟองลงกระทะให้เป็นชิ้นๆ แล้วค่อยใส่ผักกาดขาวผัดรวม ปรุงอ่อนๆ แค่นี้ก็อร่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือดี 3) ผัดผักกาดขาวใส่วุ้นเส้น/เต้าหู้ (สายคลีนชอบ) ถ้ามีเต้าหู้ขาวหรือเต้าหู้ไข่ ใส่เพิ่มโปรตีนได้ดี วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มแล้วใส่ท้ายๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดเดียว จะได้เมนูจานเดียวแบบไม่เลี่ยน ผักกาดขาวมีกี่ชนิด? (สรุปแบบเข้าใจง่าย) โดยทั่วไปที่เจอบ่อยในตลาดจะมี “ผักกาดขาวปลี” (หัวแน่น ใบสีอ่อน หวาน กรอบ) และแบบใบหลวม/ทรงยาวที่หัวไม่แน่นมาก เนื้อจะนุ่ม ผัดง่าย ทั้งสองแบบทำเมนูผัดได้หมด เลือกจากความชอบเรื่องความกรอบและความหวานได้เลย ผักกาดขาวทำเมนูอะไรได้บ้าง (นอกจากผัด) - ต้มจืดผักกาดขาวหมูสับ/เต้าหู้ - ซุปใสใส่เห็ด - จับฉ่าย (ทำหม้อใหญ่เก็บกินได้หลายมื้อ) - กิมจิ/ผักกาดขาวดองแบบง่าย ทริคเลือกซื้อและเก็บให้สด เลือกหัวที่ใบแน่น สีไม่ช้ำ ก้านขาวใส ไม่มีจุดดำ กลับบ้านแล้วห่อทิชชู่/กระดาษซับความชื้น ใส่ถุงหรือกล่องปิด เก็บช่องผัก จะอยู่ได้นานขึ้นและไม่เหม็นเขียว ส่วนตัวเราชอบผัดแบบปรุงน้อยๆ เพราะผักกาดขาวหวานอยู่แล้ว ใครกำลังคิดไม่ออกว่าเมนูผักกาดขาวทำอะไรได้บ้าง ลองเริ่มจากผัดกระเทียมก่อน รับรองติดใจเหมือนกัน