Salt chili roasted tofu, creamy beef tofu

ถ้าใครกำลังหาเมนู “เต้าหู้คั่วพริกเกลือ” หรือ “เต้าหู้ทอดกระเทียม” ที่ทำง่ายแต่รสชาติถึง ฉันว่าเลือกใช้เต้าหู้เนื้อครีมแล้วจะว้าวมาก เพราะเนื้อด้านในนุ่มละมุนคล้ายเต้าฮวย/คัสตาร์ด พอทอดจะได้ฟีลกรอบนอกนุ่มในแบบที่เต้าหู้แข็งทั่วไปให้ไม่ได้ ทริคทอดให้กรอบนอกแบบไม่อมน้ำมัน 1) ซับเต้าหู้ให้แห้งก่อนทอด: ใช้กระดาษทิชชู่กดเบาๆ รอบก้อน แล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะช่วยลดน้ำกระเด็นและทำให้ผิวกรอบขึ้น 2) ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนแล้วค่อยเพิ่มไฟท้ายๆ: ช่วงแรกให้เต้าหู้เซ็ตตัวไม่แตก พอเริ่มเหลืองค่อยเร่งไฟเล็กน้อยเพื่อไล่น้ำมันด้านนอก 3) อย่าคนบ่อย: รอให้ด้านหนึ่งเหลืองก่อนค่อยกลับ จะได้ผิวสวยและไม่เละ ทริคผัดพริกกระเทียมให้หอมแบบร้าน - ใช้น้ำมันเล็กน้อยพอเคลือบกระทะ แล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดก่อนจนเริ่มเหลือง จากนั้นค่อยใส่พริก (พริกจินดาหรือพริกขี้หนู) จะหอมแต่ไม่ขมง่าย - ถ้าชอบแนว “พริกเกลือ” จริงๆ ฉันจะเติมเกลือปลายช้อน + น้ำตาลนิดเดียวให้รสกลม และใส่พริกไทยป่นเพิ่มความหอม ไอเดียปรับรสให้อร่อยขึ้น (เลือกทำตามชอบ) - สายเผ็ดนัว: เพิ่มพริกป่นคั่วเล็กน้อยตอนท้าย - สายหอมมัน: ใส่กระเทียมเจียวเพิ่มตอนก่อนเสิร์ฟ - สายคลีน/plantbased: ใช้ซอสเห็ดหอม + ซีอิ๊วแทนซอสปรุงรสอื่นๆ แล้วชิมให้พอดี กินกับอะไรดี? - เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด หรือจะทำเป็นข้าวกล่องก็เวิร์กมาก - ถ้าอยากเปลี่ยนฟีลเป็น “เต้าหู้ย่าง” ก็ทำได้เหมือนกัน: ซับเต้าหู้ให้แห้ง หั่นหนาหน่อย ทาน้ำมันบางๆ แล้วย่างกระทะให้ผิวเกรียมนิดๆ จากนั้นค่อยคลุกพริกกระเทียม/พริกเกลือ จะได้ความหอมไหม้ๆ อีกแบบ ส่วนตัวฉันชอบโรยต้นหอมซอยเยอะๆ ตอนจบ เพราะช่วยตัดเลี่ยนและทำให้กลิ่นหอมสดขึ้นมาก ใครลองทำแล้วอย่าลืมปรับระดับเค็ม-หวานตามรสที่ชอบนะคะ แค่นี้ก็ได้เต้าหู้คั่วพริกเกลือที่กรอบนอกนุ่มในแบบทำซ้ำได้เรื่อยๆ ที่บ้านเลย