Fragrant mushroom baked oats 🍄🌱❤️

หลายคนค้นหา “ข้าวอบเห็ด” แล้วนึกว่าเป็นเมนูยุ่งยาก ต้องมีเตาอบอย่างเดียว แต่จริงๆ ทำให้ง่ายและคลีนได้มาก โดยฉันชอบใช้ “ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด” แทนข้าว เพราะเป็นข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี กินแล้วอยู่ท้องนาน ไฟเบอร์สูง เหมาะกับวันที่อยากคุมแคลหรือกินแบบวีแกนค่ะ วิธีที่ทำบ่อย (สไตล์ข้าวอบเห็ดหอมแบบหม้อ/หม้อหุงข้าว) 1) เตรียมวัตถุดิบ: ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด, เห็ดหอม (สดหรือแห้ง), เห็ดอื่นๆ ตามชอบ, ซีอิ๊วขาว/ซอสถั่วเหลือง, พริกไทย, กระเทียม, ขิง (ไม่ใส่ก็ได้), ผักเพิ่มสีอย่างแครอท/ข้าวโพดอ่อน/คะน้า 2) ถ้าใช้เห็ดหอมแห้ง: แช่น้ำให้นิ่ม แล้ว “เก็บน้ำแช่เห็ด” ไว้เติมตอนหุง จะได้กลิ่นหอมเหมือนข้าวอบร้านอาหารเลย 3) ผัดให้หอมก่อน (ถ้ามีเวลา): ผัดกระเทียมกับเห็ดหอมและเห็ดรวม เติมซีอิ๊วขาวนิดเดียว จะช่วยดึงกลิ่นเห็ดให้เด่นขึ้น จากนั้นเททุกอย่างลงหม้อหุง 4) อัตราส่วนน้ำ: ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ดโดยมากใช้น้ำใกล้เคียงการหุงข้าวปกติ แต่ถ้าชอบนุ่มมากให้เพิ่มน้ำอีกนิด (แนะนำเริ่มแบบค่อยๆ เพิ่ม เพราะแต่ละยี่ห้อดูดน้ำไม่เท่ากัน) 5) กดหุงจนสุก พักไว้ 5–10 นาที แล้วค่อยคน จะได้เนื้อ “นุ่มหนึบ” ไม่เละ ทริคให้ข้าวอบเห็ดอร่อยขึ้น - ใช้น้ำแช่เห็ดหอมแทนน้ำเปล่าบางส่วน กลิ่นจะละมุนขึ้นมาก - เติมพริกไทยดำ/พริกไทยขาวตอนท้าย กลิ่นจะไม่หาย - อยากให้นัวแบบไม่หลุดคลีน: เติมงาขาวคั่ว หรือยีสต์โภชนาการ (nutritional yeast) เล็กน้อย ไอเดียเสิร์ฟสำหรับสายสุขภาพ - กินคู่ผักลวก/สลัด เพิ่มโปรตีนด้วยเต้าหู้ย่างหรือถั่วลูกไก่ - ทำเป็นมื้อกล่อง: แยกน้ำจิ้มซีอิ๊วพริก/น้ำสลัดไว้ จะไม่ทำให้ข้าวแฉะ เมนู “ข้าวอบเห็ด” แบบข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ดนี้เป็นหนึ่งในจานที่ทำซ้ำบ่อย เพราะอิ่มนานจริง แถมได้ไฟเบอร์สูงและสารอาหารอย่างวิตามินกับแร่ธาตุจากเห็ดและธัญพืช เหมาะมากกับวันที่อยากกินอร่อยแต่ยังดูแลสุขภาพค่ะ