香ばしいキノコ焼きご飯 🍄

ถ้าใครอยากทำ “ข้าวอบเห็ดหอม” แบบง่ายที่สุด ฉันแนะนำทำในหม้อหุงข้าวเลยค่ะ ได้ฟีลข้าวหอม นุ่ม และขึ้นหม้อแบบไม่ต้องยืนเฝ้าเตา แถมเป็นเมนูที่ปรับให้มังสวิรัติ/วีแกนได้สบายๆ ด้วย วัตถุดิบที่ฉันใช้บ่อย (กะสำหรับ 2-3 ที่) - ข้าวหอมมะลิ 1.5 ถ้วย (ใช้ข้าวหอมมะลิ 100% จะหอมมาก) - เห็ดหอมแห้ง 4-6 ดอก (หรือเห็ดหอมสดก็ได้) + เห็ดอื่นๆ ตามชอบ - แครอทหั่นเต๋าเล็ก 1/3-1/2 ถ้วย - ซีอิ๊วขาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ - ซอสเห็ดหอม/ซอสถั่วเหลือง (เพิ่มความกลมกล่อม) 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลนิดเดียว (ตัดรส) 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้) - พริกไทย หรือพริกไทยขาวเล็กน้อย - น้ำมันงา 1 ช้อนชา (ใส่ตอนท้ายจะหอม) - แตงกวาหั่นแว่น + ผักชี สำหรับจัดจาน เตรียมเห็ดหอมให้อร่อยขึ้น ถ้าใช้เห็ดหอมแห้ง ฉันจะล้างเร็วๆ แล้วแช่น้ำอุ่น 15-20 นาทีให้นิ่ม จากนั้น “เก็บน้ำแช่เห็ด” ไว้บางส่วนเพราะหอมมาก เอาไว้แทนน้ำหุงข้าวได้เลย ข้าวจะหอมเห็ดแบบชัดขึ้น (กรองกากก่อนเทนะคะ) วิธีทำในหม้อหุงข้าว 1) ซาวข้าวให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำสักครู่ 2) ใส่ข้าวลงหม้อหุงข้าว ตามด้วยเห็ดหอม (หั่น/สไลด์) เห็ดรวม และแครอทหั่นเต๋า 3) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำตาล และพริกไทย แล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน 4) เติมน้ำ “ระดับเดียวกับหุงข้าวปกติ” ของข้าวหอมมะลิ ถ้าอยากหอมเห็ดเพิ่ม ให้ใช้น้ำแช่เห็ดผสมกับน้ำเปล่า (อย่าเข้มเกินไปเดี๋ยวสีเข้มและรสจัด) 5) กดหุงตามปกติ พอสุกแล้วพักในหม้ออีก 10 นาที ข้าวจะนุ่มฟูและขึ้นหม้อสวย 6) ก่อนตักเสิร์ฟ ฉันชอบหยดน้ำมันงาเล็กน้อยแล้วคลุกเบาๆ ความหอมจะพุ่งมาก ทริคเล็กๆ ที่ทำให้ข้าวอบเห็ดหอมไม่แฉะ - ถ้าใส่เห็ดสดเยอะ เห็ดจะคายน้ำ ให้ลดน้ำหุงลงเล็กน้อยจากปกติ - หั่นแครอทเต๋าเล็ก จะสุกทันพร้อมข้าวและไม่แข็ง - ปรุงเค็มแบบพอดี เพราะรสจะเข้มขึ้นหลังข้าวดูดน้ำซอส ไอเดียเสิร์ฟ ตักใส่จานแล้วโปะเห็ดหอมสไลด์ด้านบน เพิ่มแตงกวาหั่นแว่นกับผักชีข้างๆ จะดูน่ากินและสดชื่นมาก เมนูนี้กินเดี่ยวๆ ก็อิ่ม หรือจับคู่กับซุปใส/เต้าหู้ทอดก็เข้ากันค่ะ