การใช้เส้นผักบุ้งแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไปเป็นไอเดียที่น่าสนใจและเพิ่มความสดใหม่ให้กับเมนูเตี๋ยวเรืออย่างมาก ผมเองได้ลองทานก๋วยเตี๋ยวเรือที่ใช้เส้นผักบุ้งฝอยกรอบ ซึ่งนอกจากจะทำให้รสชาติของน้ำซุปยังคงความเข้มข้นแล้ว เส้นผักบุ้งยังเพิ่มความกรุบกรอบที่แตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบเดิมๆ ทำให้รู้สึกตื่นเต้นทุกคำที่ได้ทาน นอกจากความแปลกใหม่ของเส้นแล้ว ร้านที่ใช้ชื่อว่าหมวดเกศเตี๋ยวหรือเตี๋ยวเรือชามจิ๋วก็มีการปรุงรสให้เข้มข้นกลมกล่อม ถึงเครื่องก๋วยเตี๋ยวเรือแบบดั้งเดิม ผสมผสานกับความกรอบของเส้นผักบุ้งฝอยให้ความรู้สึกที่แตกต่างแต่ลงตัวมาก นอกจากนี้ยังมีเมนูเสริมอย่างกากหมูกรอบและน้ำซุปที่อร่อยถูกใจ ส่วนใครที่อยากลองเหมือนผมแนะนำให้สั่งแบบแห้งน้ําตก ที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อวากิวไทยชิ้นโต การนำเอาผักบุ้งมาเป็นวัตถุดิบหลักในเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่เพียงแต่สร้างความแปลกใหม่แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยให้เมนูนี้เหมาะกับคนรักสุขภาพอีกด้วย ผมคิดว่าหากร้านอื่นๆลองนำเส้นผักบุ้งมาใช้บ้าง จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้วงการก๋วยเตี๋ยวไทยอย่างแน่นอน เลือกมาลองกันได้ที่เตี๋ยวเรือชามจิ๋วและเกศเตี๋ยว รับรองว่าเส้นผักบุ้งฝอยจะทำให้คุณติดใจไม่แพ้ผมแน่นอน