ตับคือเครื่องดื่ม
ครีมนุ่มที่ดีที่สุดในชีวิตของฉัน!
ฉันใช้หม้อหุงอุณหภูมิต่ำทำตับไก่เรียบซุปเปอร์ฮอร์ส
มันนุ่มมากจนยุบอย่างรวดเร็วเมื่อคุณยกมันด้วยตะเกียบ
เมื่อคุณใส่เข้าไปในปากของคุณมันจะละลายเหมือนครีมชีสและรสชาติตับที่อุดมไปด้วยจะกระจายไปทั่วปากของคุณ
ฉันตกใจมากกับสิ่งนี้ดังนั้นฉันต้องการให้คุณลอง!
เป็นการดีที่จะกินกับน้ำมันงาและเกลือ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันแนะนำ "มิโซะน้ำส้มสายชูมัสตาร์ด"
มันบ้าจริงๆดังนั้นลองดูสิ
[ได้โปรด]
มันจะเป็นกำลังใจถ้าคุณชอบและแสดงความคิดเห็น! ความคิดเห็นก็โอเคกับอิโมจิ!
[วัสดุ]
⚫ ตับไก่ (เท่าที่คุณต้องการ 500g ในครั้งนี้)
⚫น้ำมันงา (ปริมาณที่เหมาะสม)
⚫ เกลือ (ปริมาณที่เหมาะสม)
⭐ผู้สมัครสำหรับน้ำจิ้มจะแสดงอยู่ที่ส่วนท้ายของคอลัมน์สรุป
[วิธีทำ]
1. เลือกตับไก่ให้สดที่สุด ขั้นแรก ล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและหยด และหากมีหัวใจ ให้ตัดออก ตัดตับออกเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น แล้วขจัดริ้วสีขาว ไขมัน และลิ่มเลือด โดยเฉพาะลิ่มเลือดจะมีรสชาติที่ดีขึ้นโดยการเอาออกอย่างระมัดระวัง หากคุณใช้แรงมากเกินไป ตับจะยุบ ดังนั้นให้ทำงานเบาๆ ตัดส่วนท ี่อ่อนนุ่มสีขาวของหัวใจออกแล้วตัดแนวตั้งเพื่อเปิดออก หัวใจมีลิ่มเลือดจำนวนมาก ดังนั้นให้ถอดออกให้แน่น
2. โอน 1 ลงในชาม เติมเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วถูเบา ๆ เมื่อความรู้สึกหยาบของเกลือหายไปและพื้นผิวเมือกสีขาวออกมา ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หลังจาก 15 นาที ให้ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วทำซ้ำจนกว่าความขุ่นจะหายไป หากลิ่มเลือดยังคงอยู่ ให้เอาออก หลังจากล้างแล้ว ให้ระบายด้วยกระชอนแล้วเช็ดน้ำด้วยกระดาษครัว
3. ในถุงทนความร้อน (ถุงพลาสติกที่มีซิปอย่างน้อย 80 ℃หรือสูงกว่า) ใส่คันโยกเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกันมากที่สุด และเพิ่มปริมาณน้ำมันงาลงในคันโยก ปิดถุงขณะเอาอากาศออกให้มากที่สุด
4. ตั้งหม้อหุงอุณหภูมิต่ำที่ 63 ℃ เป็นเวลา 45 นาที หลังจากปรุงอาหารให้เย็นถุงด้วยน้ำเย็นทันที เมื่อเย็นสนิทให้ตัดขอบถุงด้วยกรรไกรแล้วเอาหยดออก เช็ดด้วยหยดด ้วยกระดาษครัวและเสิร์ฟบนชามให้เสร็จ มันเค็มดังนั้นมันจึงอร่อยแม้ว่าคุณจะกินมันอย่างที่มันเป็น หากคุณกินมันด้วยน้ำจิ้มให้อ้างถึงสิ่งต่อไปนี้ คำแนะนำคือ "มิโซะน้ำส้มสายชูมัสตาร์ด"
[ผู้สมัครต่าง ๆ สำหรับการจุ่ม]
● น้ำมันงา + เกลือ ★ ★ ★
รสชาติของถนนหลวงที่คุณไม่เคยลบออก หากคุณหลงทางนี่คือมัน มันเป็นเพียงรสชาติที่อุดมไปด้วยดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเบื่อ เนื่องจากตับมีรสเค็มมาเจือจางเกลือกัน
● น้ำมันงา + เกลือ + หลอดกระเทียม ★ ★ ★
ชายคนนั้นเพิ่มกระเทียมอย่างเงียบ ๆ อย่างไรก็ตามรสชาติและรสชาติแข็งแกร่งยิ่งขึ้นดังนั้นฉันจึงรู้สึกว่าวัสดุที่ละเอียดอ่อนนี้เป็นของเสีย
● มิโซะน้ำส้มสายชูมัสตาร์ด ★ ★ ★ ★
มิโซะน้ำส้มสายชูหวานและเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับตับที่อุดมไปด้วย ฉันบังเอิญมีมันในตู้เย็นดังนั้นฉันจึงลอง แต่นี่เป็นการค้นพบใหม่! ฉันประทับใจในความเข้ากันได้ดี
● มายองเนสมัสตาร์ด★
การกระตุ้นมัสตาร์ดไม่เลว แต่ความรู้สึกที่อุดมไปด้วยมายองเนสทับซ้อนกับความรู้สึกที่อุดมไปด้วยตับและอาการเสียดท้อง
● ปอนซู ★ ★
ความรู้สึกสดชื่นของปอนซูเข้ากันได้ดีกับตับที่อุดมไปด้วย มันอร่อย แต่ก็ไม่น่าประทับใจเท่ามิโซะน้ำส้มสายชูมัสตาร์ด
● น้ำมันพริก + น้ำส้มสายชู + ซีอิ๊ว + น้ำตาล + ซุปไก่ ★
ซอสตัวเองดี แต่รสชาติแรงเกินไปสําหรับตับนี้ดังนั้นฉันจึงลบส่วนที่ดีออกไป
● พริกไทย Yuzu ★ ★ ★
ความรู้สึกที่อุดมไปด้วยของตับและหมัดของพริกไทย yuzu ที่แทรกซึมสดชื่นirresistible.Itอร่อยมาก แต่มันเค็มเล็กน้อยหรือไม่?
สูตรออมทรัพย์ #ง่าย#สูตร ขนม? #คันโยก การปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ
検索している人が一番気になるのって、「何℃で何分？」「生臭くならない？」「ドリップが多い…」の3つだと思うので、私がやってよかったコツを補足します。 まず温度と時間。今回は“63℃で45分”で、500gでも中心までふわとろになりました。レバーは火を入れすぎると粉っぽくなりがちなので、温度を上げすぎないのがポイント。低温調理器の表示温度は環境でブレることもあるので、袋が鍋肌に触れないようにして湯温を安定させると失敗しにくいです。 次に下処理。ここを丁寧にやるほど「レバーっぽい臭み」が減って、仕上がりが一気にフォアグラ寄りになります。私が意識しているのは、(1)白い筋・脂・血の塊を“優しく”取り除く、(2)塩もみ後に流水で濁りがなくなるまで洗う、(3)最後にキッチンペーパーで水気をしっかり取る、の3点。特に血の塊が残ると味が濁るので、ここだけは時間をかけたほうが満足度が上がります。ハツ（心臓）が付いているときは、開いて中の血の塊を取ると食感も味も良くなりました。 ドリップ対策は「冷やし方」でかなり変わります。調理が終わったら袋ごと“すぐに氷水”へ。ここをサボると余熱で火が入りやすく、ドリップも増えがちでした。完全に冷えてから袋の端を切ってドリップを抜き、表面をペーパーで軽く押さえると、食べるときに水っぽさが出にくいです。 保存・食べ方の補足。冷えた直後は味が落ち着いて、むしろおつまみ向き。私は冷蔵で1〜2日で食べ切る運用にしています（食べる前に常温に少し戻すと、口どけが復活して“液体レベル”になります）。 最後にタレ。王道のごま油＋塩も強いけど、個人的ベストは「からし酢みそ」。濃厚な鶏レバーが一気にさっぱりして、後味が軽くなって箸が止まりません。ポン酢も良かったですが、感動はからし酢みそのほうが上でした。