Holiday menu # Fried rice, basil

จากประสบการณ์ทำข้าวผัดกะเพราหมูสับเองในวันหยุด บอกเลยว่าเทคนิคการผัดข้าวลงในกระทะแล้วคลุกซอสกะเพราทำให้รสชาติเข้มข้นกว่าการราดซอสธรรมดามากจริงๆนะครับ น้ำมันที่หอมจากพริกและกระเทียมช่วยเพิ่มกลิ่นให้เมนูนี้น่าทานมากขึ้น อีกทั้งเมื่อผัดแบบแห้งๆ จะทำให้ข้าวไม่แฉะและเนื้อหมูสับถูกเคลือบซอสอย่างทั่วถึง ทำให้รสชาติในทุกคำสมบูรณ์แบบขึ้น ส่วนผัสพื้นผิวเตาระหว่างการผัดนั้นสำคัญมาก เพราะถ้าผัดด้วยไฟแรงและการสัมผัสผัสพื้นผิวเตาที่เหมาะสมจะทำให้น้ำซอสเกาะเมล็ดข้าวดี พร้อมทั้งช่วยคงความหอมของใบกะเพราไว้ได้มากที่สุด ผู้ทำจึงควรมีการควบคุมเวลาผัดให้เหมาะสมและคอยคนอย่างสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดกระทะเกินไป ซึ่งประสบการณ์ตรงที่ผมเจอนั้นคือ การใช้เตาที่สะอาดและมีความร้อนพอดีสามารถเพิ่มความฟินให้กับเมนูนี้ได้จริงๆ นอกจากนี้ บางครั้งผมจะเพิ่มหน่อไม้ฝอยหรือผักอื่นๆ ลงไปเพิ่มรสชาติและมิติของอาหาร ทำให้ข้าวผัดกะเพราไม่จำเจและยังได้ใส่ผักเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนเรื่องเครื่องปรุงไม่ต้องเยอะ แค่กระเทียม, พริก, ซอสหอยนางรม และน้ำปลา ก็ได้รสชาติที่ลงตัวแล้ว นับว่าเป็นเมนูง่ายๆ ในวันหยุดที่ดูเหมือนว่าจะทำยาก แต่จริงๆ แล้วถ้ารู้เคล็ดลับ เหมือนที่ได้แชร์ไปแล้ว จะส่งผลให้อาหารนั้นอร่อยและทำง่ายขึ้นมากๆเลยครับ