ข้าวปุ้นซาวน้ำปลาร้าเป็นหนึ่งในเมนูอาหารอีสานที่ผมชอบมากเพราะนอกจากรสชาติที่แซ่บแล้ว ยังง่ายต่อการทำที่บ้านอีกด้วย ทุกครั้งที่ผมทำ เมนูนี้จะใช้เส้นข้าวปุ้นเหนียวนุ่มสีขาวสะอาด ราดด้วยน้ำซาวที่ทำจากน้ำปลาร้าหมักเอง ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมและรสเค็มนัวที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ เคล็ดลับเล็กน้อยในการทำให้น้ำปลาร้าโดดเด่นคือการหมักปลาร้าด้วยข้าวคั่วและพริกขี้หนูสด รวมทั้งการเติมน้ำมะขามเปียกเล็กน้อยเพื่อช่วยปรับสมดุลรสชาติ เปรี้ยวหวานนิดๆ ช่วยลดกลิ่นคาว ทำให้จานนี้มีความกลมกล่อมถูกปากมากขึ้น สำหรับใครที่ไม่เคยลองทำ ผมแนะนำให้ชิมน้ำปลาร้าที่หมักก่อนปรุงจะได้ปรับรสตามชอบ อีกทั้งการเลือกเส้นข้าวปุ้นสดจากตลาดก็สำคัญ เพราะเส้นต้องเหนียวนุ่ม ไม่แห้งแข็งและไม่ยุ่ยง่าย เวลาราดน้ำปลาร้าแล้วจะซึมซับรสชาติได้ดี การกินข้าวปุ้นซาวน้ำปลาร้านี้จะยิ่งอร่อยเมื่อทานคู่กับผักสด เช่น ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว หรือใบแมงลัก เพิ่มความสดชื่นและช่วยตัดเลี่ยน เป็นเมนูที่เหมาะกับวันร้อนๆ หรือช่วงที่อยากได้อาหารเบาๆ แต่ยังอร่อยจัดจ้าน ลองทำเองแล้วจะรู้สึกได้ถึงความสนุกในการปรุง และความภูมิใจที่ได้กินอาหารรสมือของตัวเอง พร้อมกับบรรยากาศอบอุ่นแบบบ้านๆ ที่ทำให้เมนูนี้กลายเป็นจานโปรดประจำบ้านได้ไม่ยากเลยครับ.