ถ้าใครกำลังหา “เมนูโปรตีน” หรือ “อาหารเย็นโปรตีนสูง” แบบทำไวๆ แต่อยากคุมแคลด้วย เมนูอูด้งซอสเต้าหู้เวอร์ชันนี้คือทางรอดของเราเลยค่ะ จุดเด่นคือเปลี่ยนจากเส้นอูด้งปกติ มาเป็น “เส้นเต้าหู้” ทำให้แป้งน้อยลง แต่โปรตีนเพิ่มขึ้นแบบรู้สึกได้จริง กินแล้วอิ่มนาน ไม่หนักท้อง เหมาะมากกับมื้อเย็น ทริคหลักของเมนูนี้คือ “ซอสเต้าหู้” เราจะเอาเต้าหู้ไปปั่นให้เนียน (ในรูปเราปั่นกับเกลือนิดหน่อย) ถ้าอยากให้ซอสลื่นขึ้น เติมน้ำอุ่น/นมถั่วเหลืองไม่หวานนิดหน่อยได้ แล้วชิมรสตามที่ชอบ—บางวันเราใส่ซีอิ๊วขาวนิดเดียวเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม แต่ระวังเค็มเกินนะคะ ส่วน “เส้นเต้าหู้” ถ้าใช้แบบสำเร็จรูป ให้ล้างน้ำแล้วสะเด็ดให้แห้งหน่อย จะได้ไม่คายน้ำตอนผัด (รสจะไม่จืด) จากนั้นตั้งกระทะ ใส่กระเทียมสับแล้วผัดกับน้ำมันหมาล่านิดหน่อย แค่พอหอมๆ ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะก็ได้ แล้วใส่พริกหมาล่าตามระดับความเผ็ดที่รับไหว ใครไม่กินเผ็ดใช้พริกป่นหรือพริกไทยแทนก็อร่อยเหมือนกัน โปรตีนหลักเราเลือก “เนื้อบด” เพราะสุกเร็วและเข้ากับรสหมาล่ามาก ผัดให้สุก ปรุงด้วยซีอิ๊ว/ซอสหอยนิดหน่อย (หรือไม่ปรุงเพิ่มก็ได้ถ้าซอสเต้าหู้รสถึงแล้ว) แล้วค่อยใส่เส้นเต้าหู้ลงไปคลุก ตามด้วยซอสเต้าหู้ที่ปั่นไว้ ผัดไฟกลางให้ซอสเคลือบเส้นทั่วๆ จะได้ฟีลคล้ายอูด้งครีมมี่แต่เบากว่าเยอะ ไอเดียเพิ่มความอิ่มและไฟเบอร์: ใส่เห็ดเข็มทอง ผักกาดขาว ต้นหอม หรือผักโขมลงไปตอนท้ายๆ ผักจะดูดซอสดีมาก กินแล้วอิ่มขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มแป้ง ใครทำครั้งแรก แนะนำเริ่มจากหมาล่าน้อยๆ ก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อหอมและเผ็ดแรงมาก แต่พอจับจุดได้แล้ว เมนูนี้จะกลายเป็นอาหารเย็นโปรตีนสูงที่ทำซ้ำได้เรื่อยๆ แบบไม่เบื่อเลยค่ะ