Snapper Grain Porridge🐟

ถ้าใครกำลังหา “โจ๊กธัญพืช” ที่อร่อยแบบได้สุขภาพจริงๆ เราชอบทำแนวเดียวกับข้าวยาคูมากค่ะ คือเคี่ยวให้เมล็ดแตกนุ่มๆ แล้วค่อยใส่โปรตีนอย่างปลากะพง มื้อนี้ช่วยให้สบายท้อง อิ่มนาน และเหมาะมากในช่วงที่อยากกินอะไรย่อยง่าย (โดยเฉพาะช่วงพักฟื้น) วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย - ข้าวสาร/ข้าวกล้อง (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมก็ได้) - ธัญพืช/ถั่วห้าสี เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ ลูกเดือย งาดำ (ปรับตามที่มี) - เนื้อปลากะพง (ใช้เป็นชิ้นหรือสับละเอียด) - ขิงซอย ต้นหอม ผักชี (ช่วยให้หอมและลดคาว) - น้ำซุป (ซุปผักหรือซุปกระดูก) หรือใช้น้ำเปล่าได้ - เกลือ/ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย วิธีทำโจ๊กธัญพืชให้นุ่มเนียน 1) แช่ถั่ว/ธัญพืชก่อน 2–4 ชม. (หรือข้ามคืน) จะช่วยให้สุกไวและนุ่มมาก เคี่ยวแล้วไม่เป็นเม็ดแข็ง 2) ล้างข้าวและธัญพืชให้สะอาด จากนั้นใส่หม้อ เติมน้ำซุปเยอะหน่อยแล้วเริ่มเคี่ยวไฟกลางจนเดือด 3) พอเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นระยะ กันติดก้นหม้อ ถ้าชอบเนียนแบบข้าวยาคูให้เคี่ยวนานขึ้น เมล็ดจะค่อยๆ แตก 4) ปรุงรสเบาๆ ก่อน (อย่ารีบเค็ม) แล้วค่อยใส่ปลากะพงช่วงท้าย เพื่อให้เนื้อปลานุ่มไม่เละ 5) ใส่ขิงซอยตอนปิดไฟหรือก่อนเสิร์ฟ จะหอมมากและช่วยตัดคาวปลาได้ดี ทิปทำให้ “โจ๊กธัญพืชปลากะพง” อร่อยขึ้น - ถ้าชอบข้น: ใช้อัตราส่วนข้าว/ธัญพืชมากขึ้น หรือเคี่ยวต่ออีก 5–10 นาที - ถ้าชอบใส: เติมน้ำซุปทีละนิดระหว่างเคี่ยว อย่าเติมทีเดียวเยอะเกิน จะคุมความข้นยาก - ถ้าอยากได้โปรตีนเพิ่ม: ใส่ไข่ลวก/ไข่ต้ม หรือเต้าหู้ขาวนิ่มๆ ก็เข้ากัน - ถ้าทำไว้กินหลายมื้อ: แยก “ส่วนโจ๊ก” กับ “ปลา” ไว้คนละกล่อง แล้วอุ่นโจ๊กให้เดือดค่อยใส่ปลา จะได้ไม่คาวและเนื้อปลายังนุ่ม ส่วนตัวเราชอบเมนูโจ๊กธัญพืชแบบนี้มาก เพราะได้ทั้งคาร์บดีจากธัญพืชและโปรตีนจากปลากะพง กินแล้วรู้สึกเบาท้องแต่มีแรง ใครลองทำแล้วชอบแนวไหน (ข้น/ใส หรือธัญพืชแบบไหน) มาแชร์กันได้นะคะ