ขอ Sourdough ในดวงใจ🤎คนละ 1 ร้าน เริ่ม!

หลายคนถามเรื่อง “ขนมปังเดนมาร์ก” แล้วอาจจะงงว่ามันเกี่ยวอะไรกับซาวโดว์ที่เราป้ายยาอยู่… จริงๆ เป็นคนละสไตล์เลย แต่ถ้ารู้ความต่าง จะเลือกสั่งให้ตรงใจง่ายขึ้นมากค่ะ ขนมปังเดนมาร์ก (Danish pastry / เดนิช) จะเด่นที่ “ชั้นแป้ง” (lamination) คือการพับเนยกับแป้งจนเกิดเลเยอร์ เวลากัดจะร่วนกรอบ หอมเนยมากๆ และมักจะออกหวานหรือมีไส้ เช่น คัสตาร์ด ผลไม้ ช็อกโกแลต เหมาะกับสายขนม กินคู่กาแฟคือฟิน แต่ด้วยความเป็นแป้งชั้น+เนยเยอะ มันจะให้ฟีลหนักแน่นและเลี่ยนง่ายกว่าหน่อยถ้ากินแบบเพลินๆ ส่วนซาวโดว์ (Sourdough) อย่างที่เรากินที่ La Cabra จะเป็นขนมปังที่ใช้หัวเชื้อธรรมชาติ รสจะมีความเปรี้ยวอ่อนๆ หอมธัญพืช เนื้อข้างในนุ่มหนึบ (เคี้ยวสนุก) และขอบด้านนอกจะกรอบกว่าเดนิช แต่ไม่ร่วนเป็นชั้นๆ จุดที่เราชอบคือมัน “อิ่มแบบสบายท้อง” และเข้ากับของคาว/หวานได้หมด ถ้าใครเสิร์ชขนมปังเดนมาร์กแล้วกำลังตัดสินใจว่าจะลองอะไรดี ลองใช้เช็กลิสต์นี้ได้เลยค่ะ 1) อยากได้ความหอมเนยจัดๆ กรอบร่วน เป็นชั้นสวยๆ → เลือกขนมปังเดนมาร์ก 2) อยากได้ขนมปังเคี้ยวหนึบๆ ขอบกรอบ กินกับดิปแล้วนัว → เลือกซาวโดว์ 3) อยากได้เมนูหวานเป็นหลัก → เดนิชจะตอบโจทย์กว่า 4) อยากได้แนวสุขภาพ/กินคู่ของคาว/ไม่หวานมาก → ซาวโดว์จะเข้าทาง แล้วถ้าใครเป็นสาย “ดิป” เหมือนเรา ซาวโดว์คือสนุกมาก เพราะจับคู่ได้หลายแบบ ที่ร้านนี้เขาเสิร์ฟเป็นแผ่นซาวโดว์อุ่นๆ พร้อมแยมสีแดง และดิปสีอ่อน 2 ถ้วย (มีทั้ง brown butter + jam และ peanut butter + jam) ส่วนตัวเรายกให้ดิปเนยถั่วโฮมเมดเลย นัวละมุน ไม่มันเคลือบคอ และกลิ่นถั่วชัดแบบกินแล้วอยากซื้อกลับบ้าน ทริคเล็กๆ เวลาไปลอง: ขอให้ร้านอุ่นขนมปังพอดีๆ (อุ่นแล้วกลิ่นจะเด้งมาก) แล้วลองทาแยมก่อนค่อยแต้มดิป จะบาลานซ์หวาน-เค็ม-มันได้ลงตัวขึ้นค่ะ สุดท้าย ใครมีร้าน “ขนมปังเดนมาร์ก” ที่ชอบ หรือร้านซาวโดว์ในดวงใจเหมือนกัน มาแลกพิกัดกันได้เลยนะคะ เราชอบตามรอยมากๆ