Ayam masak 3 budsk gemok + Enoki mushroom

Sejujurnya, ayam masak 3 budak gemok ni jadi antara lauk wajib dekat rumah bila ada masa sikit nak masak betul-betul. Kuah dia pekat, lemak, berempah sikit, pastu aku suka pairkan dengan enoki goreng rangup sebagai side dish. Gabungan ayam masak cendawan dengan enoki memang buat satu hidangan lengkap atas meja. Untuk ayam masak cendawan, aku biasa guna ayam bertulang sebab lagi sedap serap kuah. Mula-mula aku tumis bawang merah, bawang putih dan halia sampai naik bau, lepas tu masukkan cili dan rempah pilihan (boleh guna serbuk kari/cili atau dua-dua sikit). Masukkan ayam, gaul sampai ayam kecut, baru masuk kentang dan cendawan. Kalau ada cendawan lain macam butang atau shitake pun boleh campur sekali, lagi umph. Lepas tu baru tambah air, sikit santan kalau nak berlemak, dan biar mendidih sampai kuah jadi pekat berkilat. Rasa garam, gula dan sedikit kicap untuk warna. Part enoki goreng rangup pula, aku memang suka sangat sebab mudah tapi nampak fancy. Mula-mula lap enoki sampai kering sikit supaya minyak tak meletup. Lepas tu aku salut dengan tepung (boleh guna tepung gandum campur sedikit tepung jagung, garam, lada sulah dan serbuk bawang kalau suka). Jangan buat bancuhan terlalu pekat, cukup bagi dia melekat nipis pada enoki saja, baru bila goreng jadi rangup dan ringan. Goreng dalam minyak panas sederhana, jangan terlalu lama sebab enoki cepat garing – bila dah keemasan, terus angkat dan toskan minyak. Yang bestnya, masa makan, aku suka curah sedikit kuah ayam enoki atas nasi, lepas tu ambil enoki goreng rangup dan cicah sikit dengan kuah juga. Tekstur rangup enoki dengan kuah ayam pekat tu memang ngam. Kalau masak untuk ramai orang, aku akan asingkan enoki goreng dalam pinggan lain supaya tak cepat lembik. Kalau korang jenis suka meal prep, ayam masak enoki dan kentang ni boleh tahan elok dalam peti sejuk 1-2 hari, cuma enoki goreng rangup elok digoreng fresh sebelum makan. Sesekali aku juga tukar gaya dengan tambah sayur lain macam lobak merah atau kacang panjang dalam kuah ayam, ikut apa yang ada dalam peti. Yang penting asas dia sama: ayam masak dalam kuah pekat berperisa, di samping cendawan enoki goreng rangup yang jadi highlight atas pinggan putih tu. Aku rasa resipi macam ni sesuai untuk korang yang baru nak cuba masak ayam enoki versi rumahan tapi tetap nampak mewah sikit. Tak complicated, bahan senang cari, tapi bila siap hidang memang nampak macam menu restoran keluarga.