📍麺や飛鳥くら田（神田）
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🍜醤油ラーメン ¥1500
【沁みるポイント】
・鶏の旨味が重なる高級鳥料理屋の本気スープ
・瑞々しい細麺が香りを最大限に引き上げる
・炭焼きそぼろごはんは必食の一杯
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“麺や飛鳥くら田”
神田駅から歩いて1分ほど。
お店は駅前、神田美須ビルの2階。
夜は予約の取れない高級鳥料理屋である『飛鳥くら田』のラーメン専門営業。
ランチは2時間のみの営業だ。
時刻は12:30前。
お店に続く階段には列がびっしり。
ざっと10名ほど。
20分ほど待って店内へ。
店内はカウンターのみの8席。
高級店のような店内のラーメン屋さんは沢山あるが、本当に高級店の店内をそのまま使っているお店も珍しい。
注文は口頭で。
並んでいる最中か、カウンターで注文。
私は醤油ラーメンに炭焼きそぼろごはんをいただくことに。
支払いは先払い制。
PayPayも使えて助かる。
並んでから30分弱でラーメン着丼。
それではいただきます。
・醤油ラーメン ¥1500
早速スープを一口。
ジワッーと溢れる鶏の旨味と香り。
琥珀色の醤油スープに金色の鶏油が光り輝き、華やかな鶏のブーケがまさに開くような感覚。
わかりやすくタレの甘さ等で食べさせるタイプではなく、幾重にも重なった複雑な味わいを鶏の旨味と香りでストレートに伝えてくるようなイメージ。
めちゃくちゃ美味しいし、地味にレンゲが大きいのも良い。スープの良さが寄り伝わる。
麺はちゅるちゅるの細麺ストレート。
とにかく瑞々しくてつるつる。
お箸の先がめちゃくちゃ細いので、細かく麺を掬い取り勢いよくズルズル！っと行けば鶏の旨味と香りが瞬く間に広がる。
鶏ロールのチャーシューは流石に焼鳥を提供しているお店といった出来栄え。高級焼鳥店で味わうような鶏の奥側に旨味が閉じ込められているような味わい。香ばしい焼き目もちょうど良いアクセントでめちゃくちゃ美味しい。
メンマも出汁がふわっと香る柔らかタイプ。
思わず二度見してしまうほどのメンマで旨ッ！というよりかは自然とラーメンのアクセントになっているような素晴らしいバイプレイヤー。
ワンタンも皮がとにかくちゅるちゅるで絶品。
・炭焼きそぼろごはん ¥500
灰色のルックス、現れ出でた時からとんでもない炭の香り。これだけで飯食える。
ラーメンの横に置いているだけで、セルフ味変になってしまうほどの香り、対して味付けはかなり薄味？ブワッと香る炭焼きにほんのり旨味がジワッと溢れる。
こちらはご飯をたっぷりとかきこんで、スープを流し込むとびっくりするくらい美味しい。
もはや言語化するのめんどくさいくらい旨い。
私一番右端の席だったのだが、うますぎてずっと右向いて笑ってました。
醤油タレと鳥と炭焼きが複雑に混ざり合い、まるで高級焼鳥店で初めてタレを食べた時の感動のような、やってることは焼鳥のタレとおんなじなんだと思うが、この鶏のエキス的な旨さと香りはとめどなくリッチでありキレもある。
スープはけっこうたっぷりと入っていたのだが思わず完飲。いやー美味かった。
正直最初はデフォルトのラーメンで1500円かーとは思ったが、実質他店のワンタン麺でこのクオリティーの醤油ラーメンは感謝しかないですね。まじで。
伺われる際、できれば炭焼きそぼろごはんはマストにしてほしい。
私が好きな味ってだけかもしれないが、本当にスープとの相性が良すぎてずっと 幸せだった。
夜のコースはかなり高級で、そもそも予約が取れないので訪問は難しいが、お昼は並べば入れるのでこれはものすごいお店がでましたね。
すでにけっこうバレてきてはいますが、世間に広くばれないうちに塩だけ食べに行こう。
またきます。
それではごちそうさまでした。
とても美味しかったです。
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『麺や飛鳥くら田』の醤油ラーメンは、鶏の旨味がじっくりと重なり合った琥珀色のスープが特徴で、鶏油の香りがふわりと広がるところが大きな魅力です。こちらのスープは、甘さで食べさせるタイプではなく素材の旨味が層になって複雑に響き合うため、複数の旨味成分をじっくり楽しむことができます。細麺は加水率が程よく、つるつるとした食感と香りを最大限引き出し、スープとの相性が抜群。麺の硬さ調整や替え玉はできませんが、このバランスが考え抜かれていることが伺えます。チャーシューは鶏ロールで、香ばしい焼き目と奥に閉じ込められた旨味が特徴的です。メンマはふんわりと出汁の香りが漂い、全体の味のアクセントとして絶妙な存在感を発揮。ワンタンの皮も非常に滑らかで、噛むたびにふるんとした食感を楽しめます。また、必食なのが「炭焼きそぼろごはん」。炭の香りが非常に強く、ご飯にのせるだけで香ばしさが膨らみます。味付けは控えめですが、炭焼きの風味と鶏の旨味がじんわり口の中に広がり、ラーメンスープと合わせて食べることで味の相乗効果が期待できます。この炭焼きそぼろごはんを添えることで、味の変化が楽しめるセルフ味変として人気です。 営業時間はランチのみの2時間という短時間で、行列ができるほどの人気店。夜は高級焼鳥店『飛鳥くら田』として営業し、非常に予約が取れづらい状況です。昼の営業は比較的入りやすいですが、潜在的にまだ多くの人に知られていないため、いち早く訪問してその味わいを体験するのがおすすめです。PayPayなどのキャッシュレス決済にも対応しており、スマートにお支払いが可能。高級感のあるカウンター8席のみの店内も、落ち着いて食事を楽しむのにぴったりです。 また、醤油ラーメン以外に塩ラーメンもメニューにあり、こちらも自社養鶏による鶏水系スープを生かした一杯として注目されています。替え玉や麺の硬さ調整は不可なので、最初の一杯のバランスをじっくり味わうのが良いでしょう。神田でラーメン巡りをするなら、ぜひ候補に入れたい名店です。
美味そう食べたいです。