【スフレパンケーキ】 フッワフワで美味しいよ😋❤️
↓↓↓レシピ載せてます↓↓↓
元保育園の管理栄養士のわかっぺです👩🍳
給食を作ってきた経験を活かして
色んなレシピや献立を紹介します！
こどもの栄養や家族の為を想っても
・何を作ればいいか分からない。
・作り方が分からない。
・時間と余裕がない💦
って人に少しのコツと工夫で
ラクに栄養あるご飯をご紹介♥️
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今回のレシピは【 スフレパンケーキ 】です！
～材料～(直径10cm 10個分
卵 3つ
小麦粉 45g (大さじ5)
ベーキングパウダー 2g
サラダ油 大さじ1
牛乳 大さじ2
砂糖 30g(約大さじ3)
シロップとバター お好みで
～作り方～
① 卵を卵白と卵黄に分ける
② 卵黄の下に40℃くらいのお湯をかまして
白っぽくなるまで泡立てる
③ 白っぽくなったら、油入れて混ぜて
しっかり混ざってから牛乳入れる
④ 卵白を綺麗な泡立て器で泡立てる
※卵黄が入ると泡立たない
⑤ 3回に分けて砂糖を入れながら、ツノが立ち折れるくらいのメレンゲが出来たらOK
⑥ ③にメレンゲを半分入れて、小麦粉とベーキングパウダーをふるって入れる
⑦ 粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、残りのメレンゲを入れてさっくり混ぜる
⑧ フライパンを温めて蓋をして弱火で5分、ひっくり返して蓋をして弱火で5分焼く
⑨ つまようじ刺して、生地が付かなければ完成✨️
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パンケーキは焼き目が命！！
フワフワも大事やけど
見た目のキツネ色も大切な美味しさの1つ♡
それには、くっつかないフライパンが
必要不可欠なのです☝️
油を塗ってやくと
油のある所と、無いところで
温度が変わってマダラの模様 になってしまう。
油がなくても、くっつかないフライパンで
焼くことがパンケーキの綺麗なコツ♡
HEXCLADさんのフライパンを
今回は使いました✨️
@hexclad_jp
ハイブリッドテクノロジーにより、満遍なく
高い熱伝導率を保ちながら焦げ付きにくく
調理が可能なのです☝️
熱伝導がいいので、弱火でも
しっかり火が通って
ノンストレスで作れました♡♡
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この投稿では保育園で長年給食作ってきた私が
子どもが食べやすい事、栄養価を意識して
料理を動画で分かりやすく届けています。
◎ こどもが食べなくて悩んでるママ！！
◎ こどもの栄養が気になるママ！！
◎ 色んなレシピを知りたいママ！
11年給食作ってきた私が
保育園給食のレシピを伝授いたします👩🍳♥️
献立に悩む日々をお助けしますので
分からないことがあれば
何でも聞いてくださいませ～✨️
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私がスフレパンケーキ作りでいちばん差が出ると思ったのは、「混ぜ方」と「焼くまでのスピード」です。ふわふわにしたくて頑張りすぎると、メレンゲが潰れてしまって断面が詰まりがち。ここでは、家のフライパンでも“ふわっとした断面”に近づけるための追加のコツをまとめます。 まず、メレンゲの状態。目安は「ツノが立って、先が少しおじぎする」くらい。立てすぎ（カチカチ）だと生地となじみにくく、混ぜる回数が増えて泡が消えやすいです。逆にゆるすぎると焼いている間にしぼみやすくなります。砂糖は数回に分けて入れて、泡を安定させるのが私には合っていました。 次に混ぜ方。卵黄生地にメレンゲを入れたら、最初は“半量だけ”をしっかり混ぜて生地を軽くし、残りはさっくり。ゴムベラで底からすくって返すように、粉っぽさが消えたらストップします。「分離しないようにね」と言われるポイントはここで、油を入れた後にしっかり混ざってから牛乳を入れると、生地がなめらかになりやすかったです。 焼き方は「弱火＋フタ」が基本ですが、私がよくやるのは“予熱を短く、焼き始めを早く”。混ぜ終わったらメレンゲが潰れるので、早く焼きましょう！フライパンは温めすぎると表面だけ濃くなって中が追いつかず、薄めのキツネ色が難しくなります。目安は、手をかざしてじんわり温かい程度でOK。もし焼きムラ（マダラ模様）が気になるなら、油を塗り広げすぎない or できれば油なしでくっつきにくいフライパンを使うときれいに出やすいです。 高さを出したい人は、(1)生地を高めに落とす、(2)フタの中で蒸気を逃がさない、(3)途中で触らない、の3つが効きました。ひっくり返すときは、縁が少し乾いてきて表面の気泡が落ち着いてから。焦って返すと、パンケーキの層がつぶれて「とろとろ」っぽくなりやすいです。 よくある失敗もメモしておきます。 ・しぼむ：メレンゲの泡が弱い／混ぜすぎ／焼くまで時間が空いた ・中が生っぽい：火が強すぎて表面だけ焼けた／厚みがありすぎる ・きれいな焼き色が出ない：フライパンの温度ムラ／油の塗りムラ 最後に、「フラッフィー（fluffy）」は“ふわふわ・軽い食感”という意味で、まさにスフレパンケーキのイメージそのもの。おやつタイムに、バターとシロップでシンプルに食べるのがいちばん“ふわふわ感”がわかりやすかったです。