【給食レシピ】春雨サラダ
↓↓↓レシピ載せてます↓↓↓
元保育園の管理栄養士のわかっぺです👩🍳
給食を作ってきた経験を活かして
色んなレシピや献立を紹介します！
こどもの栄養や家族の為を想っても
・何を作ればいいか分からない。
・作り方が分からない。
・時間と余裕がない💦
って人に少しのコツと工夫で
ラクに栄養あるご飯をご紹介♥️
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～材料～( 大人4人分 )
緑豆はるさめ 40g
人参 1/5本
きゅうり 1/2本
ささみ 1本
●調味料
しょうゆ 大さじ1
さとう 大さ じ1
お酢 大さじ1
鶏がらスープ ひとつまみ
ごま 適量
～作り方～
① 人参を千切りにして、お湯を沸かして春雨とささみと一緒に茹でる
② 人参とささみに火が通ったらあげる
③ きゅうりを千切りにする
④春雨と人参をボールに入れ短く切る
⑤きゅうりと合わせ|
⑥茹でたササミ、割いて⑤に入れる
⑧ 調味料と胡麻を入れて混ぜたら完成✨️
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- ̗̀📣 春雨に2種類あるの知ってた？？
私も、働くまで知らなかった😳😳
じゃが芋やさつま芋出できてる春雨
と
緑豆で出来てる春雨
モチモチ具合とツルツル具合違って
緑豆の方がツルツルっとしてる✨️
モチモチしてる方は熱に弱く
団子っぽくなるので
サラダにする時も少し作りにくいかも🥹
でも、食べ応えあって美味しいよ♡♡
お好みで使い分けてね！
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この投稿では保育園で長年給食作ってきた私が
子どもが食べやすい事、栄養価を意識して
料理を動画で分かりやすく届けています。
◎ こどもが食べなくて悩んでるママ！！
◎ こどもの栄養が気になるママ！！
◎ 色んなレシピを知りたいママ！
11年給食作ってきた私が
保育園給 食のレシピを伝授いたします👩🍳♥️
献立に悩む日々をお助けしますので
分からないことがあれば
何でも聞いてくださいませ～✨️
給食の春雨サラダって、家で作ると「春雨がくっついて団子みたい…」となりがちなんですが、これ、春雨の種類でだいぶ変わります。私も最初は知らなくて、同じ分量で作ってるのに仕上がりが毎回違って困ったことがありました。 まず、春雨には大きく分けて2種類あります。ツルツルしやすく熱に強い“緑豆春雨”と、モチモチしやすく熱に弱めな“じゃがいも・さつまいも系の春雨”。給食っぽい「さっぱりツルツル」を狙うなら、緑豆春雨が扱いやすいです。スープに入れても溶けにくいので、ストックしておくと便利でした。 家で失敗しにくくするコツは3つ。 ① 茹で時間は「表示より気持ち短め」 春雨を柔らかくしすぎると、和える時に切れたりベタついたりして固まりやすいです。表示時間どおりに茹でても、余熱でどんどん柔らかくなるので、最後は少し芯がなくなる程度でOK。 ② 茹でたらすぐザルにあげて、軽く水気を切る 水にさらしすぎると味が入りにくくなるので、私はサッとだけ冷まして粗熱を取るくらいにしています。水気が多いと味が薄まるので、ザルでしっかり切るのが大事。 ③ 先に“春雨だけ”調味料と和えてから、野菜を混ぜる 春雨は味を吸いやすいので、先にしょうゆ・砂糖・お酢・鶏がらスープを絡めると、ムラになりにくく給食っぽい味になりやすいです。そのあとで、千切りきゅうり・人参・裂いたささみを混ぜると、野菜から出る水分で味がぼやけるのも防げます。 時間がない日は、ささみをレンジ加熱にしたり、きゅうりは塩もみして水気を軽く絞ったりするとさらに安定します。春雨の種類を選ぶだけでストレスが減って、給食の“あの味”に近づくので、ぜひ一度緑豆春雨で試してみてください。