【給食レシピ】鮭のマヨコーン

同じ「鮭のマヨコーン焼き」でも、家で作るときはちょっとしたコツで“給食っぽい食べやすさ”が出ます。私が作ってみてよかったポイントをまとめます。 まず鮭選び。甘塩の切り身でもOKですが、給食風にしたい日は「塩気が強すぎない鮭」がおすすめです。塩鮭だとマヨネーズの塩分と合わさって濃くなりやすいので、気になるときはコーンに混ぜる塩を省くか、鮭をさっと拭いてからのせると食べやすくなります。 次に“マヨコーンの水分”。コーン缶はしっかり水切りしないと、焼いたときに水が出てベチャッとなりがち。ザルで切ったあと、キッチンペーパーで軽く押さえるだけでも仕上がりが変わります。混ぜる時は、マヨネーズを入れすぎると重くなるので「鮭の表面を薄く覆う量」を意識するとちょうどいいです。 焼き方はトースターがラクですが、焦げやすいのでアルミホイルをふんわりかぶせて10分→外して焼き色を2〜3分、の流れが失敗しにくいです。魚焼きグリルなら火力が強いので、マヨコーンが先に色づくことも。心配なときは途中で位置を入れ替えるか、上だけ焦げそうならホイルで調整します。 「魚ってどうやったら食べてくれますか？」と聞かれることが多いのですが、このレシピはコーンの甘みでハードルが下がるのが本当に助かるところ。さらに食べやすくしたい日は、乾燥パセリの代わりに少量の粉チーズを混ぜるとコクが出て、子どもウケが良かったです。 余ったマヨコーンは、OCRにもあった通りパンにのせて焼くと“マヨコーントースト”になって翌朝もラク。チーズをのせて焼くだけで一気に満足感が出ます。魚料理のレパートリーに困った時用に、ぜひこの「鮭のコーンマヨ焼き」を定番にしてみてください。