米粉でも美味しい❤️ 米粉スコーン

同じ「米粉スコーン」でも、作ってみると“ガリガリ”“かたすぎる”ってなりがちですよね。私も最初はそれで失敗しました…。でも、いくつか気をつけるだけでグルテンフリーでもちゃんと外サクッ、中ほろっに寄せられます。 まず大事なのは、バターの扱い。常温で柔らかくしないで、1cm角に切って「冷たいまま」入れるのがおすすめです。米粉とバターを指先でつぶしながらすり合わせて、全体が“サラサラ”っぽい状態になるまでやると、焼いた時に層ができやすくて食感が軽くなります。ここが甘いと、焼き上がりが重くなったりガリガリ感が出やすい印象でした。 次に、水分の入れ方。米粉は一気に水分を入れるとベタつきやすいので、卵＋豆乳は数回に分けて入れて、粉っぽさが消えたら止めるのがコツです。「混ぜすぎない、さっくり」でOK。まとまらない時だけ、豆乳を小さじ1ずつ足して調整すると失敗しにくいです。 さらに“ガリガリ回避”に効いたのが、生地を休ませること。ラップで包んで冷蔵庫で1時間置くと、米粉が水分を吸って落ち着きます。焼く前に、半分に切って重ねて伸ばす（折りたたむ）工程を2〜3回やると、層っぽくなってサクホロ感が出やすいです。 型抜きは、薄いより「厚め」がおすすめ。厚さ3cmくらいで抜くと、中がほろっと仕上がりやすいです（薄いと火が入りすぎて固くなりがち）。表面には照り用に残しておいた卵を塗って、180℃で20分。焼き色が薄い時は＋2〜3分だけ様子見しています。 アレンジしたい日は、焼き上がりにハチミツやジャムを塗ると最高です。もし「米粉 ココナッツオイル スコーン」も気になっているなら、バターの一部をココナッツオイルに置き換える方法もありますが、全部置き換えるとサクホロより“ほろほろ崩れやすい”感じになったので、まずはバターで基本を作ってから試すのが安心でした。