ก้อยกุ้งเป็นเมนูอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะก้อยกุ้งแบบขัวสุกที่เป็นเอกลักษณ์ของคนเขยกาฬสินธุ์ เมนูนี้มีความแซ่บที่ได้จากการใช้กุ้งสดเนื้อแน่น ผสมผสานกับเครื่องปรุงจัดจ้าน เช่น น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู และผักพื้นบ้าน ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวและกลมกล่อม จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกกุ้งสำหรับทำก้อยกุ้งแบบขัวสุกนั้น ควรเลือกกุ้งขนาดกลางถึงเล็ก เนื้อแน่น สดใหม่ และมีความหวานธรรมชาติ การเตรียมกุ้งโดยการล้างให้สะอาดและบั้งเล็กๆ ที่ตัวกุ้งช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อกุ้งได้ดีขึ้น นอกจากนี้ การใช้ผักสด เช่น ต้นหอมผักชี และใบสะระแหน่ ช่วยเพิ่มความหอมและสดชื่นให้เมนูนี้ การคลุกเคล้ากุ้งกับน้ำปรุงรสอย่างรวดเร็ว หลีกเลี่ยงการโดนน้ำเกินไปจะช่วยให้เนื้อกุ้งยังคงความกรอบและไม่เละ สำหรับรสชาติ ถ้าชอบรสจัดจ้าน แนะนำเพิ่มพริกขี้หนูซอยเพิ่มอีกเล็กน้อย หรือถ้าชอบรสเปรี้ยวขึ้น ให้เพิ่มน้ำมะนาวสดอีกนิด ทำให้ก้อยกุ้งแบบขัวสุกแซ่บและโดนใจยิ่งขึ้น โดยรวมแล้วก้อยกุ้งแบบขัวสุกเป็นเมนูง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถทำได้ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องมือหรือวัตถุดิบพิเศษมากมาย แค่เลือกกุ้งสด เตรียมเครื่องปรุงให้ครบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็จะได้เมนูแซ่บอร่อยถูกใจทุกคนในครอบครัว