詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーー肉団子のトマトソースパスターーーーーーーー【冷凍庫の余り物が、主役になる】冷凍庫で眠っていた肉団子を解凍。そのまま温めるだけでは寂しい。でもパスタに合わせると化けます。余り物ほど、よく馴染むんです。【玉ねぎは、甘くなるまで待つ】弱火で焦がさず、じっくり。ここで甘みを引き出しておくと、トマトの酸味が丸くなります。砂糖を足す必要がなくなります。【肉団子は、煮て旨みを移す】入れたら、あとは煮るだけ。肉から出た脂と旨みがソースに移り、それだけで味が決まります。だから買い物

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詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーーひき肉とキャベツの旨だれパスターーーーーーーー【ペペロンチーノに、鶏ガラを】にんにくを効かせた一皿を作りたかったんです。でも塩だけだと芯が足りない。そこで鶏ガラを合わせました。【豆板醤は、辛くするためじゃない】入れても辛い一皿にはなりません。辛さを出すためではなく、にんにくと鶏ガラの旨みをつなぐために入れています。【キャベツは、煮込まない】タレに入れたらさっと絡めるだけ。火を通しすぎないから、食感と甘みがそのまま残る。だから野菜から先になくなります。【材料

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詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーー冷製塩ダレパスターーーーーーーー【豚肉は、火を止めてから】グラグラ茹でると、豚しゃぶは一瞬で固くなる。火を止めて、余熱で泳がせる。それだけで、しっとり柔らかい。【麺は、倍の時間茹でる】冷やすと麺はギュッと締まる。表示通りだと芯が残ってしまう。倍茹でて、氷水で一気に締める。これでちょうどいいコシになる。【たれは、火を使わない】混ぜるだけで出来上がり。コンロを使うのは茹でる一回だけ。暑い日の台所でも、これなら作る気になります。【材料・4人前】・スパゲッティ

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外はカリッ中はジューシー

詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーーこねないひき肉ステーキーーーーーーーー【ひき肉は、捏ねない】夏休みのお昼ごはんを少しでも楽にしたい人へ。ひき肉は袋から出したら、そのままフライパンに置くだけ。玉ねぎのみじん切りも、ボウルも出さずに作れます。【息子が"ハンバーグみたい"と】ハンバーグも普段よく作ります。それでもこれを出した日は、ハンバーグみたいと言いながら、嬉しそうに食べていました。形が揃っていなくても、子供はちゃんと喜んでくれる。【肉汁は、閉じ込めない】ハンバーグがジューシーな

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詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーー鶏ももときのこのクリームパスターーーーーーーー【鶏もも肉は、皮目から動かさない】フライパンに置いたら触らない。動かすほど皮は縮んで、水分が出てベチャッとなる。そのまま焼くだけで、音を立てて返せる皮になります。【鶏は、一度取り出す】そのまま煮込むとパサつきます。焼けたら先に外しておいて、仕上げに戻すだけ。しっとりジューシーなままです。皮のパリッと感を残したいなら、盛り付けの時に後のせでも。【生クリームではなく、牛乳】夏に生クリームは少し重たい。軽いクリームパスタ

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詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーー夏野菜のドライカレーーーーーーーーー【子供達が「手伝いたい」と言った】撮影するつもりで台所に立ったら、子供達がやりたいと言い出した。それなら全部任せてみようと、包丁も火も渡してみました。【味付けまで、全部自分達で】玉ねぎも茄子もズッキーニも、自分達の手で角切りにして、炒めて、調味料まで入れきる。横で見ていた僕は、ほとんど何もしていません。【ルウは使いません】カレーパウダーは大さじ1で十分。ケチャップとウスターソースで、角の取れた味にまとまります。味付けが3つし

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コメントにお答えします→ ーーーーーーーーチャーハンのパラパラの正体 https://www.instagram.com/reel/Da7UB-dJH8n/?igsh=MWxqeDBnNDY0bHF4aQ== ーーーーーーーー以前のチャーハンの動画にこんなコメントをいただきました油で炒めてるしパラパラの正体わからないままだし正直チャーハンなので油は使います油はパラパラを作る材料ではないそこは分けて考えてください【べちゃつく原因は米が吸う水】べちゃつくのは米が水を吸うからその水の出どころは卵と野菜ですだから卵と野菜は米より先に

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蒲焼うなぎと揚げ茄子の冷製和風パスタ 🍆 ¥1,580（税込） 8月3日(月)〜 10月4日(日)予定ーーーーー【セット内容】・炭火焼き蒲焼うなぎと　揚げ茄子の冷製和風パスタ・彩り野菜の和風サラダ・自家製パンーーーーーわさび醤油はご希望の方へご提供中途中でひとたらしすると味がきゅっと締まって二度おいしくなります。一昨年ご好評いただき「今年も食べたい」とのお声をいただいて今年の提供を決めました。夏のあいだだけの限定です。ぜひ食べに来てください。 ※土日は子どもの習い事

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詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーー冷蔵庫の余り物で本格オムライスーーーーーーーー【ケチャップは、焦がしてから】 1回目は炒めて水分を飛ばす。酸味の角が取れて、トマトの旨みがぎゅっと濃くなる。【ケチャップは、最後にも足す】 2回目は混ぜるだけ。火を入れきらないから、本来の甘みと香りが残る。【夏休みの、子供の昼ごはんに】ソーセージ・玉ねぎ・小松菜。冷蔵庫の余り物でも、子供が喜ぶ本格オムライス。【材料・2人分】・ごはん…200g ・ソーセージ…2本・玉ねぎ…1/2個・小松菜…1束・ケチャップ…

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詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーー豚肉とレモンの塩だれパスターーーーーーーー【豚肉は、最後の1分】先に入れると、固くなる。茹で上がりの1分前に沈めて、ほぐしながら火を通すだけ。余計に火が入らないから、しっとり柔らかく仕上がる。【レモンは、仕上げに】早く入れると香りが飛ぶ。最後に加えて、手早く混ぜる。爽やかさが、そのまま残る。【味つけは、塩と中華だし】特別な調味料はいらない。ワンパンで茹でるから、にんにくと豚の旨みがそのままソースになる。【材料・2人前】・スパゲッティ … 200g ・

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⚠️このキャプション、最後まで絶対に見て🍳 ーーーーーーーー過去一うまいチャーハンができました。ーーーーーーーー 🍳夏休みの昼ごはん、14日分の献立表を作りました。 1日目から順番に作るだけ・買い物リスト付き。欲しい方はコメントに「チャーハン」と送ってください。こちらインスタグラムでプレゼントしてます https://www.instagram.com/reel/Da7UB-dJH8n/?igsh=MWxqeDBnNDY0bHF4aQ== ーーーーーーーー居酒屋で働いていた頃、京都で料理屋をしていた方に教わったチャーハンです。何年も作り続けて、今いち

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詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーーいか明太のクリームパスターーーーーーーー【明太子は、火を消してから】炙った明太子も香ばしい。でもそれは、別の美味しさ。火を入れると粒は固まり、香りも辛さも飛んでいく。だから最後に、火を消して和える。【イカは、固くなる前に逃がす】焼きすぎると一気に固くなる。火が通ったら一度取り出して、仕上げに戻すと柔らかいまま。【牛乳は、沸かさない】沸騰させると分離します。温まるくらいで火を消す。その余熱が、明太子にちょうどいい。【材料・2人前】・スパゲッティ … 200g

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🏕ガジュマルcafe 貸切プラン🌙 夜の店内を照らすのはランタンの灯りだけ。コンセプトは“夜のキャンプ場”。昼とは違う薄明かりの中でゆっくり流れる時間を大切な人と過ごしてください。ディナーは貸切のみの営業です。実は昼の時間帯も貸切できます🙆 ーーーーーーーーーー【お食事】おひとり様 ¥2,000～ ※500円単位でご予算に合わせて調整できます ※メニューはご予算に応じてお作りします　「これ食べたい」のリクエストにもお応えします〈動画の貸切ディナー(実際のメニュー)〉・ローストビーフと彩り野菜の和風サラダ・鶏モモ肉

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詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーー豚肉とトロッとチーズのトマトパスターーーーーーーートマト缶は、煮詰めるほど旨い。体感でそう思っていたけれど、ちゃんと理由がありました。【なぜ煮詰めるほど美味しいのか】 1. うま味の凝縮　トマトは昆布と同じ　グルタミン酸が豊富。　水分が飛ぶほど濃縮される。ーーーーーーーー 2. 酸味の角が取れる　加熱で酸味が和らぎ、　甘みとコクが前に出る。ーーーーーーーー 3. うま味の相乗効果 ←ここが肝　トマト（グルタミン酸）　×豚肉（イノシン酸）　×チーズ（グルタミン酸）で　旨味

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詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーーひき肉ととうもろこしのバター醤油パスターーーーーーーーとうもろこしが甘い、今だけの一皿。生のまま実を削いで、芯まで一緒に煮るのがコツ。バター醤油の香ばしさで、子供も箸が止まりません。【材料・2人前】・パスタ 200g ・とうもろこし 1本・豚ひき肉 150g ・にんにく 1片・サラダ油大さじ1 ・水 600cc ・塩 4g（＋炒め時に少々）・コンソメ小さじ2 ・濃口醤油小さじ2 ・バター 15g 【作り方】 ①とうもろこしは生のまま実を削ぎ、芯は取っておくーーー

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詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーー白身魚と小松菜の和風パスターーーーーーーーもっと早く知りたかった一皿。 @fishlle の味付け白身魚は、高品質な魚に下味付きで、解凍して使うだけ。いろんな魚と味が楽しめます。【材料・2人前】・パスタ 200g ・フィシュル（和風白ごま/味付け白身魚）1パック・小松菜 1/2袋（約100g）・にんにく 2片・鷹の爪 1本・サラダ油適量・料理酒大さじ2 ・オリーブオイル大さじ1 ・濃口醤油小さじ2 ・パスタの茹で汁約50cc ※パスタの茹で汁は、お湯2Lに塩1%(2

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サニーレタスの外の葉、どこまで剥く？ーーーーーーーー「外側を1周むく」で止まってない？正解は"かじって決める"。硬さが残る葉だけ外せば無駄なく一番おいしく使えます。ーーーーーーーー外側の葉は"鬼葉（おにば）"。料理長に教わった呼び名です。ーーーーーーーー【葉っぱの見極め】・変色、傷みは迷わず処分・スーパーで外葉が無ければ剥かなくてOK ・少しかじって口に硬さが残る葉は外す・やわらかければ食べてOK ーーーーーーーー【シャキッと仕込む3ステップ】 ①お湯に5分つける　→汚れが落ちて逆にシャキッ

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これ知ってる？絶品麺🍜

詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーーペペロンナポリタンーーーーーーーー人気のパスタ、2つを1皿に合体。ペペロンの香りに、ナポリタンの甘み。決め手はケチャップの入れ方でした。 2回に分けて、甘みと酸味を両立。お店で出したいくらいの自信作です。【材料・2人前】・パスタ　200g ・ブロックベーコン　80g ・しめじ　1/2株・キャベツ　2〜3枚・にんにく　1片・鷹の爪　1〜2本・卵　2個・水　600cc ・塩　4g ・ケチャップ　150g（2回に分けて）・ウスターソース　10g ・はちみつ　10g ・粉チ

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詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーーしらすそば和風パスターーーーーーーーうちのカフェで出す一皿。素材はいたってシンプル。だから差が出るのは、仕上げのわずかな水分量。しらすはたっぷりが正解です。【材料・2人前】・パスタ 200g ・しらすたっぷり（約80g）・大葉 5〜6枚・にんにく 2片・鷹の爪 1本・サラダ油適量・オリーブオイル大さじ1 ・和風だし小さじ2 ・濃口醤油小さじ2 ・パスタの茹で汁約50cc ※パスタの茹で汁は、お湯2Lに塩1%(20g) 【作り方】 ①パスタを表示時間通りに

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詳しいレシピはキャプションへ→ ーーーーーーーー明太子とシーフードのクリームパスターーーーーーーー牛乳で作る、濃厚クリームパスタ。生クリームなしでも驚くほど濃厚。シーフードと明太子の旨みが、麺一本一本にしっかり絡みます。妻のお気に入りが、また増えました。【材料・2人前】・パスタ　200g ・シーフードミックス　200g ・明太子　2腹（約80g）・にんにく　1片（潰す）・牛乳　200cc ・バター　20g ・料理酒　50cc ・小ねぎ　適量・サラダ油　大さじ1 ・塩　適量 ※パスタの茹で汁は、お湯2Lに塩1%(20g)

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堀田拓也|日本一簡単で美味しいパスタ集