ยำแซ่บหมูกรอบ

ยำแซ่บหมูกรอบเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ให้รสชาติเปรี้ยวหวานและเผ็ดร้อนอย่างลงตัว ความกรอบของหมูผสมกับน้ำยำที่มีรสชาติจัดจ้าน ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก เวลาทำยำหมูกรอบเองที่บ้าน ผมมักเลือกใช้หมูสามชั้นติดมันเล็กน้อย เพื่อให้ได้เนื้อหมูที่กรอบแต่ไม่แห้ง และมีความนุ่มในตัว น้ำยำสำคัญไม่แพ้กัน ผมจะใช้มะนาวน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูสดตำเข้าด้วยกันจนรสชาติกลมกล่อม มีความเปรี้ยวเผ็ดหวานอย่างพอดี การใส่หอมแดงซอย และผักชีฝรั่งซอยจะช่วยเพิ่มความหอมสดชื่นให้กับจานนี้ด้วย นอกจากนี้ การเลือกหมูกรอบที่ทอดจนกรอบพอดีเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้ได้ความกรอบทั้งชิ้นโดยไม่เหนียวหรือแข็งจนเกินไป การทอดด้วยความร้อนปานกลางและระมัดระวังน้ำมันร้อนเกินไปจะช่วยให้หมูกรอบสุกอย่างทั่วถึงและกรอบยาวนาน เมนูนี้เหมาะจะเสิร์ฟเป็นกับแกล้มในมื้อเย็น หรือจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากันดีสุดๆ ลองทำเองที่บ้านดูนะครับ รับรองว่าจะได้รสแซ่บถึงใจเหมือนร้านอาหารแถมยังได้ความอร่อยจากวัตถุดิบชั้นดีที่เลือกเอง