บะหมี่ผักเป็นเมนูที่ผมชอบทำและทานบ่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อยากทานอะไรดีต่อสุขภาพแต่ยังเต็มไปด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ผมมักจะเลือกใช้ผักสดหลากหลายชนิด เช่น ผักบุ้ง ผักกาดขาว และเห็ดสด เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติให้บะหมี่ นอกจากนี้ ผมมักจะแนะนำให้ลองต้มบะหมี่แบบญี่ปุ่นสไตล์ Mendake ซึ่งจะได้เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มกำลังดี จับคู่กับซุปน้ำใสที่ต้มกับน้ำซุปผักเพื่อให้ได้รสชาติหวานกลมกล่อม โดยที่ไม่ต้องใส่ผงชูรสเลย ถ้าคุณต้องการเพิ่มความพิเศษให้เมนู บะหมี่ผักของคุณ ลองใส่ซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นเล็กน้อย หรือโรยด้วยต้นหอมและพริกแห้ง ก็จะทำให้รสชาติสมบูรณ์และน่าทานขึ้นมาก เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและคนที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะให้พลังงานต่ำแต่เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นจากผักหลากหลายชนิด ที่สำคัญคือทำง่ายและใช้เวลาน้อยมาก เหมาะสำหรับวันเร่งรีบและอยากทานอาหารบ้าน ๆ ที่ดีต่อใจจริง ๆ