サンキヤは紫色です。
今日はお菓子作りの紫色の残り物があります。残り物はあまりなく、蒸して調理しました。何をすべきかわからない。蒸したお菓子にも飽きた。
だから、私は息子が学校に行く前に朝パパと一緒に食べるためにサンカを作ろうと思いました。このメニューは材料の重さを量らなければなりません。生地が多すぎると、水が少なすぎるか多すぎるため、レシピはうまくいきません。
あなたが思っているように、それはサンカとして出てこないでしょう。
材料の種類
•紫色をスライスし、150グラムを蒸して調理しました
•鶏の卵の数0=2個の卵
•400グラムのコンデンスミルク
•練乳150グラム
•砂糖30グラム
•塩ミール1/4時間..
•コーンフラワー2個
•ココナッツミルク、250グラム
このレシピには食用色素や紫色の粉末は加えていませんが、色は美しい です（新鮮なココナッツミルクなので冷蔵庫で2日間保存できます）。
どうすればいいですか
最初に紫色を持ってきて、食器に使ってください。
熱間研削はとても簡単です。
-すべての材料を入れて一緒にかき混ぜます。それからそれをろ過します。細かい滑らかさのためにろ過します。ハンドル付きの小さな鍋を置きます。それを押し続けます。
-その後、大きな鍋を水に入れ、火をつけて沸騰するのを待ちます（水を沸騰させないでください）、小さな鍋を再び鍋に入れ、火を少し下げると、水が手に跳ね返ります（鍋を投げる水の量は小さな鍋に収まる必要があります）。
次に、私たちのサンカをかき混ぜ始めることができます。ヘラを使用する必要があります。完全にかき混ぜられていないため、ひしゃくを使用することはお勧めしません。(かき混ぜる方法は、鍋の中心から時計回りにかき混ぜ、鍋の横に移動することです。)。
そして鍋の側面から鍋の中央まで。混乱しています!!この種の攪拌は、鍋の底で焦げず、20ー30分間攪拌して、厚くて光沢のあるテクスチャを得るために、簡単にかき混ぜることができます。しかし、誰かが厚くしたい場合は、かき混ぜることができますが、光を減らしてすばやくかき混ぜる必要があります。そうしないと焦げます。肉が欲しいときは、持ち上げて冷ましておきます。このレシピは冷たく、あまり厚くありません。ご覧のとおり、クリーミーな食感でもあります。食べてみてください、難しくありません。。。
***解決策(個人的)かき混ぜてとろみがついた場合、または肉が滑らかでない場合は、すぐにストーブから取り出してコ コナッツミルクを加え、薄い白い布でろ過して再度かき混ぜます。。。。(美しく愉快であること、個人的にはそれ以上に傷つくこと)
/////////////////////////////////////////////
..その時Sangkhyaが非常に紫色だったとき、彼は彼と一緒に並んでいませんでしたが、誰かがそれを買いました。私はそれを試してみて、とても美味しかったです。私はそれに従いたかった(このレシピは有名なレシピに基づいていません)、しかし私たちにとっては、おそらくパトンがとても良いからです。。。
**それでも、あなたの息子のために、あなたはどんな箱でも使うことができます、しかしあなたはしばらくフレームを揚げなければなりません。すべての皿がなくなりました。😅
ถ้าใครอยากทำ “สังขยามันม่วง” ให้เนียนๆ ไว้จิ้มปาท่องโก๋ แบบที่ตักแล้วไหลเป็นครีม ไม่เป็นก้อน ไม่มีกลิ่นคาวไข่ เราว่าจุดสำคัญมันอยู่ที่ 3 อย่าง: การเตรียมมันม่วง + การกรอง + ไฟตอนกวนค่ะ 1) เลือกมันม่วงยังไงให้สีสวยแบบธรรมชาติ - ใช้มันม่วงนึ่งสุกใหม่ๆ จะบดง่าย สีจะออกม่วงสดกว่า (ตามภาพที่เป็นสังขยามันม่วงสีม่วงสวยในถ้วยขาว) - ถ้ามันม่วงแห้งไป เนื้อสังขยาจะดู “แน่น/สาก” ให้เพิ่มกะทิหรือนมข้นจืดทีละนิดตอนปรับเนื้อค่ะ 2) เคล็ดลับลดกลิ่นคาวไข่ (ทำแล้วรอดจริง) - ตีไข่ให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยใส่ของเหลว (นมข้นจืด/นมข้นหวาน/หัวกะทิ) จะช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันดี - หลีกเลี่ยงไฟแรง และอย่าปล่อยให้เดือด เพราะไข่จะจับตัวเป็นเม็ดเร็วมาก พอเป็นเม็ดแล้วเนื้อจะไม่เนียน 3) ทำไมต้อง “กรอง” ก่อนกวน หลายคนขี้เกียจขั้นตอนนี้ แต่บอกเลยว่าช่วยสุดๆ เพราะมันม่วงบดกับไข่อาจมีเสี้ยนหรือจับตัวเล็กๆ การกรองทำให้เนื้อสังขยาเนียนละเอียด เวลาเอาไปจิ้มปาท่องโก๋จะได้สัมผัสนุ่มละมุน ไม่สะดุดค่ะ 4) เทคนิคกวนให้ข้นเงา ไม่ไหม้ก้นหม้อ - ใช้วิธีกวนแบบหม้อน้ำ (วางหม้อสังขยาลงในหม้อน้ำร้อน) จะคุมความร้อนได้ดีกว่าตั้งไฟตรงๆ โดยเฉพาะมือใหม่ - ใช้ไม้พายแบน กวนวนให้ทั่วก้นหม้อและขอบหม้อ “สม่ำเสมอ” ช่วงท้ายจะข้นไวมาก ต้องใจเย็นและอย่าหยุดมือ - ถ้าเริ่มเห็นเป็นลิ่มๆ หรือขอบหม้อข้นเร็ว ให้ยกออกจากความร้อนสักครู่แล้วค่อยกวนต่อ จะช่วยกันไหม้ 5) ความข้นระดับไหนเหมาะกับการจิ้มปาท่องโก๋ ส่วนตัวเราชอบแบบครีมข้นกำลังดี เวลาเอาปาท่องโก๋ทอดกรอบๆ จิ้มลงไป สังขยาจะเคลือบติดชิ้นพอดี ไม่เหลวจนไหลหยด และไม่ข้นจนเป็นก้อน ถ้ากวนแล้วข้นไป ให้เติมหัวกะทิทีละนิด คนให้เข้ากัน แล้วกรองอีกรอบ เนื้อจะกลับมาเนียนขึ้นค่ะ 6) การเก็บรักษาให้ยังอร่อย สังขยามันม่วงที่ใช้กะทิสดควรแช่เย็น และทำกินภายในประมาณ 1–2 วัน เวลาเอาออกมากิน ถ้าเนื้อแน่นขึ้นนิดหน่อย ให้คนๆ หรืออุ่นแบบอ่อนๆ แล้วคนอีกที เนื้อจะกลับมานุ่มขึ้นค่ะ ใครทำเสร็จลองจัดเซ็ต “สังขยามันม่วงจิ้มปาท่องโก๋” แบบในภาพเลย กินตอนเช้าอิ่มพอดี แถมสีม่วงธรรมชาติถ่ายรูปออกมาสวยมากค่ะ