シオバントリュフ。香ばしい。超美味しい。
パン粉200グラム
ケーキ粉50グラム
砂糖15グラム
甘い酵母4グラム
粉乳10グラム
145グラムの冷水
新鮮な牛乳25グラム
塩5グラム
新鮮な新鮮なバター15グラム
バター各13グラム
どうすればいいですか
乾燥したものを入れ、徐々に液体を瓶に入れ、約70%のフィルムを得るためにそれを叩き、新鮮なバターを加え、ドニオンが柔軟になり、100%の薄膜になるまで叩きます。
30分の休憩を取ってください。
65グラムのドットを丸いキューブに切り、さらに15分間休ませます。
リードは平らなシートで、雌鹿を上から下に巻いてニンジンにし、さらに20分間休ませます。
ドマアイロンを取り、ヘッダーから始めて、下端を持ち上げて端まで巻き、トリュフペーストをドールに塗り、バターキューブを上に置く。その後、ドールを引き下げ、バターを覆い、側面も覆い、端まで巻いて(きつすぎず緩すぎないように)、ベーキングトレイに置く。
-最後のラウンドは2倍になるまで休憩します。次に、doに水をスプレーします。塩を振りかける。焼く。
オーブンの上部と下部を温めます。溶岩石トレイ付きの220度ファンを少なくとも30分間オンにします。焼いた後、岩に熱湯を注いでオーブンで蒸気を作ります。10分間焼きます。その後、火を180度に減らし、色が美しくなるまで焼き続けます。
*ファンや石を使わないバーナーケース。底の190度で約15分間、または色が美しくなるまで火を焼きます。
**各家庭用ストーブは同じではありません。自分のストーブに合わせて焼き加減を調整する必要があります。
ชิโอะปังทรัฟเฟิลเป็นขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นที่ผสมผสานรสเกลือและกลิ่นทรัฟเฟิลอย่างลงตัว ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีมิติ สำหรับผู้ที่อยากลองทำเอง ควรใส่ใจในขั้นตอนการนวดแป้งให้ได้ฟิล์มบางอย่างสมบูรณ์ เพื่อความนุ่มและยืดหยุ่นของโด จุดสำคัญอีกอย่างคือการพักแป้งให้ขึ้นสองเท่าอย่างเพียงพอ ช่วยให้เนื้อในขนมปังฟูและนุ่มมากขึ้น หากเตาอบของคุณไม่มีพัดลมหรือหินลาวา สามารถปรับเป็นอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิประมาณ 190 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที หรือจนขนมปังมีสีสวย ซึ่งอาจต้องปรับเวลาตามขนาดของขนมปังและเตาของแต่ละบ้าน เคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มความหอมของทรัฟเฟิลคือการทาเพสทรัฟเฟิลบนโดก่อนห่อเนย ทำให้เมื่ออบเสร็จจะได้กลิ่นหอมกรุ่นที่ยากจะลืม นอกจากนี้การสเปรย์น้ำบนโดก่อนอบยังช่วยให้เปลือกขนมปังกรอบนอกนุ่มใน ตอบโจทย์ความชอบของคนรักขนมปังเกลืออย่างแท้จริง นอกจากสูตรนี้แล้ว คุณยังสามารถนำไปประยุกต์ผสมผสานกับวัตถุดิบอื่นๆ เช่น ชิโอะปังสตอเบอรี่หรือชิโอะปังชาโคล เพื่อลดความเค็มและเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย เรียกได้ว่าเป็นเบเกอรีที่ยืดหยุ่นเหมาะสำหรับทำขายหรือทำกินเองที่บ้าน เป็นโอกาสดีที่จะลองใช้วัตถุดิบคุณภาพและฝึกฝนการอบขนมปังแบบแฟนซีที่บ้านค่ะ
