European style bread. Hand massage is done. Soft and delicious.

นอกจากสูตรพื้นฐานที่ได้แบ่งปันในบทความแล้ว อยากเล่าถึงเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้การนวดมือขนมปังง่ายและสนุกขึ้น อย่างแรกควรเตรียมน้ำให้อุ่นประมาณ 37-40 องศาเซลเซียส เพราะจะช่วยกระตุ้นยีสต์ให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ผมมักใช้นิ้วมือค่อยๆ กวาดแป้งและน้ำรวมกันก่อน แล้วค่อยๆ เติมเนยสดลงไป เพื่อให้เนื้อแป้งมีความยืดหยุ่นดีขึ้น หลังจากนั้นใช้ฝ่ามือกดและพับแป้งเข้าหากันซ้ำๆ จะช่วยให้กล้ามเนื้อมือได้ออกกำลังด้วยเหมือนกัน อย่าลืมเว้นเวลาให้แป้งพักในที่อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นฟู ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้ขนมปังนุ่มและมีรูอากาศดี ถ้าเราทำตามขั้นตอนนี้ ขนมปังที่ออกมาก็จะนุ่ม หนึบ ไม่แข็งกระด้าง และสำหรับใครที่ชอบขนมปังสไตล์ยุโรป เช่น Kaiser rolls หรือขนมปังดเซอร์โรล ลองนำสูตรนี้ไปปรับใช้ได้เลย รับรองว่าจะชอบเพราะได้กลิ่นเนยสดหอมๆ และเนื้อสัมผัสที่อร่อย จากการนวดมือแบบดั้งเดิมที่ไม่ยุ่งยากเลย