ขนมปังช็อกโกแลตชิพไส้ช็อกโกแลตเฮเซลนัท เนื้อนุ่มไส้เยิ้ม อร่อยสุดๆ
ส่วนผสม (10 ชิ้น)
- แป้งขนมปัง 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ยีสต์หวาน Bruggeman 4 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- นมสด 130 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยสด 40 กรัม
- ช็อคโกแลตชิพ 80 กรัม (60 กรัมใส่ในโดว์ + 20 กรัม ตกแต่งด้านบน)
- ช็อกโกแลตเฮเซลนัท 250 กรัม
วิธีทำ
*ตักช็อกโกแลตเฮเซลนัทก้อนละ 25 กรัม นำไปแช่เย็นจนแข็งตัว
*นวดโดว์ขึงจนได้เป็นฟิล์ม พ ักจนขึ้นเป็นสองเท่า
*แบ่งโดว์ 10 ก้อน ปั้นเป็นก้อนกลม พัก 10 นาที
*รีดโดว์เป็นแผ่นกลม ใส่ช็อกโกแลตเฮเซลนัทลงไป ปิดตะเข็บให้แน่น
*นำไปพักรอบสุดท้ายจนขึ้นเป็นสองเท่า
*ทาไข่ ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิพด้านบน
*อบไฟบนล่าง 170 องศา 20 นาทีหรือจนสุก
เมื่อได้ลองทำขนมปังช็อกโกแลตชิพไส้ช็อกโกแลตเฮเซลนัทด้วยตัวเอง พบว่าความละเอียดของกระบวนการนวดและการพักโดว์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความนุ่มฟูของเนื้อขนมปัง ผู้เขียนเลือกใช้ยีสต์หวาน Bruggeman ที่มีคุณภาพสูง ช่วยให้ขนมปังขึ้นได้ดีและมีกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำให้โดว์จนขึงเป็นฟิล์มช่วยป้องกันขนมปังหน้าแตกและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม นอกจากนี้การแช่ช็อกโกแลตเฮเซลนัทในช่องแช่แข็งก่อนนำมาห่อในโดว์ช่วยให้ไส้ละลายช้าและเกิดความเยิ้มในขณะอบ ทำให้รสชาติกลมกล่อมและเต็มปากเต็มคำ สำหรับการอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 20 นาที ผู้เขียนพบว่าสีสันของขนมปังสุกกำลังดี ไม่นิ่มหรือแห้งเกินไป ทำให้รสสัมผัสและกลิ่นหอมถูกใจทั้งคนทำและคนกิน นอกจากนี้ต้นทุนของส่วนผสม เช่น แป้งและช็อกโกแลตเฮเซลนัทที่ใช้ ถือว่าคุ้มค่ากับรสชาติที่ได้ โดยสามารถหาซื้อวัตถุดิบคุณภาพเหล่านี้ได้ที่ร้านวัตถุดิบเบเกอรี่ทั่วไป การปั้นแบ่งโดว์ให้เป็นก้อนกลมและพักก่อนรีดแผ่นเพื่อห่อไส้ ทำให้ขนมปังมีรูปทรงสวยงาม และช่วยให้ไส้ไม่ไหลออกในขณะอบ สรุปคือสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักการทำขนมปังโฮมเมดและชอบรสชาติของช็อกโกแลตผสมกับถั่วเฮเซลนัทที่เพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เตรียมพร้อมรับประทานเป็นของว่างหรือขนมหวานที่ทำได้เองง่ายๆ ในบ้าน
