Ep.41では、シンプルで柔らかい「ドリアンもち米」を作るためにも募集しています。
🍚シンプルな「ドリアンもち米」も募集します!!甘い香りはとても良く、このような雨天に適しています。
もち米ムーン🍚
•もち米200グラム
•ココナッツミルク200 ml
•砂糖大さじ1
•小さじ1/4の塩
•お湯（お米を浸すため）
ドリアンココナッツミルクソース🍨
•ココナッツミルク250 ml
•グラニュー糖大さじ2（甘さはお好みで調整してください）
•小さじ1/4の塩
•200〜250グラムのドリアン肉を浸したもの
•2-3枚のパンダンの葉（あれば）
🔖やり方はとても簡単です。❄️
•もち米をよく洗い、お湯に15〜20分間浸します。蓋を閉めて蒸気を出します。
•水を注ぎ、新しい水を加えて電子レン ジを中火で5分間加熱します。
それを出して、熱い蒸気を広げ、さらに1分間電子レンジで加熱して、柔らかいもち米と月を作ってください。
💖もち米ムーン💖
ココナッツミルク+砂糖+塩を混ぜ、溶かし、もち米に注ぎ、混ぜて20〜30分置いておく。
⭐ドリアンココナッツミルクソース⭐
ココナッツミルクに砂糖と塩、パンダンの葉を加え、ドリアンの肉（挽肉またはスライス）を加え、しばらく煮込み、家中に香りを漂わせます。
熱々で、脂っこいドリアンのココナッツミルクソースをトッピング。タイで食べているような気分です。
ถ้าใครอยากให้ “ข้าวเหนียวทุเรียน” ออกมาละมุนแบบร้าน และจัดใส่กล่องสวยๆ ได้แบบไม่เละ นี่คือทริคที่เราลองแล้วเวิร์กมาก (เหมาะทั้งทำกินเองและทำไว้พกไปทำงาน) 1) เลือกข้าวเหนียวและการแช่ให้เม็ดสวย - ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูหรือข้าวเหนียวใหม่ จะได้ความนุ่มและเงา - ตอนแช่น้ำร้อนจัด 15–20 นาที ให้ปิดฝาเพื่ออบไอร้อน เม็ดจะสุกสม่ำเสมอขึ้น พอเอาเข้าไมโครเวฟแล้วไม่กระด้างเป็นไต - ถ้าข้าวเหนียวแห้งไปหลังมูน ให้พรมน้ำกะทิอุ่นเพิ่มทีละนิด แล้วพักให้ซึม ไม่ควรเททีเดียวเยอะๆ เพราะจะเละ 2) กะทิให้หอมมัน แต่ไม่แตกมัน - เวลาทำน้ำกะทิมูน/ซอสกะทิทุเรียน ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง และคนเรื่อยๆ จะช่วยให้กะทิไม่แตกมัน - ใบเตย (ถ้ามี) ช่วยให้กลิ่นหอมแบบไทยมาก ใส่ตอนเคี่ยวแล้วตักออกก่อนเสิร์ฟ - อยากให้ซอสข้นกำลังดี: เคี่ยวให้เดือดเบาๆ แค่พอซอสเคลือบช้อนได้ ไม่ต้องนานมาก เดี๋ยวซอสแยกชั้น 3) เนื้อทุเรียนแช่แข็งใช้ยังไงให้รสชาติดี - ละลายทุเรียนให้คลายเย็นก่อน แล้วค่อยใส่ลงหม้อ จะช่วยให้ซอสไม่ตกน้ำ - ถ้าชอบเนื้อเนียน: บดทุเรียนให้ละเอียดก่อนเคี่ยว - ถ้าชอบมีเทกซ์เจอร์: ใส่เป็นชิ้นแล้วกดเบาๆ ตอนเคี่ยว จะได้ทั้งเนื้อและความข้น 4) ทำ “ไอติมข้าวเหนียวทุเรียน” แบบง่ายที่บ้าน - แช่ข้าวเหนียวมูนให้เย็นก่อน แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่กล่อง - ตักไอศกรีมวานิลลาหรือกะทิ 1 สกู๊ป วางบนข้าวเหนียว ราดซอสกะทิทุเรียนเพิ่ม บอกเลยเข้ากันมาก (ทำกินตอนอากาศร้อนคือฟิน) 5) จัดใส่กล่องข้าวเหนียวทุเรียนใส่กล่องสวยๆ (ไม่เลอะ ไม่แฉะ) - เลือกกล่อง 2 ช่องหรือใส่ถ้วยซอสแยก จะคุมความฉ่ำได้ดีที่สุด - รองใบตอง/กระดาษไขด้านล่าง ช่วยให้ข้าวเหนียวดูน่ากินและไม่ติดกล่อง - วิธีแพ็กที่เราชอบ: ตักข้าวเหนียวมูนเป็นฐาน กดให้แน่นนิดๆ วางเนื้อทุเรียนด้านบน แล้วแยกซอสกะทิทุเรียนใส่ถ้วยเล็ก พอกินค่อยราด จะได้ “เยิ้ม” สวยเหมือนในรูปทุเรียนใส่จาน 6) เก็บรักษาและอุ่นยังไง - ข้าวเหนียวมูนเก็บตู้เย็นได้ 1–2 วัน (แยกซอสจะดีกว่า) - ก่อนกินให้อุ่นไมโครเวฟ 20–40 วินาที แล้วค่อยราดซอสอุ่นๆ ข้าวจะกลับมานุ่มหอมเหมือนทำใหม่ ลองทำตามนี้จะได้ข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิที่เม็ดสวย นุ่ม หอมกะทิ และจัดกล่องได้ดูดีมากๆ เหมาะทั้งทำกินเองและทำไปฝากเพื่อนค่ะ