Basque Burnt Cheesecake

Sebenarnya resepi Basque Burnt Cheesecake ni memang sesuai kalau nak dijadikan kek birthday, especially untuk peminat kek keju. Ramai compare dengan verrona burnt cheesecake yang viral tu, tapi versi homemade ni rasa tak kalah pun kalau ikut teknik betul. Kalau nak jadikan dia burnt basque cheesecake birthday cake, aku biasa bakar dalam loyang 8 inci macam resepi asal, lepas tu hias simple je. Lepas kek sejuk dan set elok, aku akan ratakan hazelnut spread kat atas sebagai topping. Kalau nak lagi "wow", boleh tambah roasted hazelnut cincang, chocolate shard atau buah segar macam strawberry dan blueberry kat sekeliling kek. Simple tapi nampak macam beli di kedai. Untuk tekstur kek keju (keju cake) yang lembut dan tak berketul, pastikan cream cheese berada pada suhu bilik sebelum putar dengan gula. Putar sampai betul-betul smooth, baru masukkan telur satu per satu. Tepung gandum jangan overmix, cukup sampai sebati supaya kek tak jadi keras. Whipping cream pula buatkan bahagian tengah cheesecake lebih creamy dan sedikit jiggly bila keluar dari oven. Bahagian paling penting untuk burnt basque cheesecake ni adalah cara bakar. Suhu tinggi 180°C bagi permukaan kek cepat gelap dan ada rasa caramelized yang unik. Lepas tu turunkan suhu ke 130°C untuk pastikan bahagian dalam masak perlahan-lahan tapi masih lembut. Jangan panik kalau tengah kek masih sedikit bergoyang bila keluar dari oven; bila dah sejuk 1–2 jam, tekstur dia akan firm tapi masih creamy. Kalau nak bawa sebagai kek birthday, aku suka bakar sehari awal. Simpan dalam peti sejuk semalaman, esoknya baru keluarkan dan hias ikut tema. Tulisan atas kek boleh guna coklat cair atau whipped cream, lagi senang kalau pakai cake topper "Happy Birthday" siap beli je. Serius, ramai ingat aku beli kek verrona burnt cheesecake dari kedai sebab rupa dan rasa dia memang ala bakery. Untuk yang baru pertama kali cuba buat kek keju, resepi ni agak mesra beginner sebab tak perlukan water bath. Asalkan loyang dilapik baking paper lebih tinggi dari tepi, adunan tak akan melimpah. So kalau korang sedang survey resepi burnt basque cheesecake birthday cake yang confirm jadi dan sesuai dengan selera keju cake orang Malaysia, versi ni memang berbaloi untuk cuba di rumah.