Bincho: The Art of Grilling with Bingjotan Wood Charcoal✨
Immerse yourself in the smoldering aromas of fire smoke and the unique flavors of famous Japanese yakitori shops that pin down in the new landmark in the heart of downtown. The decor emphasizes modern Japannis-style luxury that remains warm with wood materials and soft lighting. Offers a relaxed and personalized feel. Perfect for sitting and watching chefs show off their meticulous grilling craft at the counter at every stroke. 🏙️
...
..
.
🌧️ From a glimpse, into the full story. 🌧️
.
..
...
Intense tactile taste from a fair fire grilling. 🌃
The main heart of this meal is "Torimomo Don," a soft, juicy chicken hip-faced rice and "Butabara Don," a pork belly-faced rice that is grilled until its charred skin impeccably interfaces with a special sauce. Even more so, when paired with "Nami Yakitori Moriawase," a selection kit of yakitori that strikingly draws out the flavors of raw materials through the flames of Bing Jotan charcoal, it helps create a deep and impressive marshland taste dimension in every word eaten.
.
A refreshment that harmonizes with premium grade matcha work. ✨
In addition to the fishy menu, the drink complements perfection. Both "Matcha Orange," which offers a refreshing citrus and matcha concentration, and "Coconut Matcha," which draws on the fragrance of coconut juice to enhance the taste of tongue-in-cheek, make this visit to Bincho a moment of both euphoria and the discovery of beauty that lurks intentionally into every detail of the food.
.
The menu tried with phichit.
🍗 Torimomo Don: Rice Face Hip Soft Meat Chicken Juicy Juicy, Roast Comes With A Clear Charcoal Scent
🥓 Butabara Don: pork belly-faced rice where it and the meat balance well together; topped with a rich flavor sauce.
🍢 Nami Yakitori Moriawase: Special Skewered Yakitori Dress. Seasoned Come Fit To Chew Raw Materials
🍵 Matcha Series: Refreshing Matcha Orange, and the most fragrant Coconut Matcha
.
🪧: Open daily, 10: 00 to 22: 00.
🗺️: One Bangkok Project, L1 Floor
🚕: Easy to travel with the MRT, Lumbini Station (Exit 1) or park on the project.
.
One more thing: I recommend to reserve a seat in front of the bar. You will see the rare Bingjoton charcoal fire control technique and the aroma of grilled chicken will really stimulate food difficulty. Anyone looking for a traditional yakitori in a premium atmosphere can't miss it here. ☁️
.
# Bincho # OneBangkok # Yakitori # Food review # withphichit
หลายคนอาจเคยได้ยินคำว่า “binchō-tan (ถ่านบิงโจตัน)” เวลาอ่านรีวิวร้านยากิโทริ แต่ยังนึกภาพไม่ออกว่ามันต่างจากการย่างถ่านทั่วไปยังไง จากที่ได้ไปนั่งหน้าบาร์ที่ BINCHO (สาขา One Bangkok) แล้วได้ดูเชฟย่างแบบระยะใกล้ๆ บอกเลยว่าความต่างมัน “สัมผัสได้” ตั้งแต่กลิ่นแรกที่ลอยมาเลยครับ สิ่งที่ผมรู้สึกชัดคือกลิ่นควันของบิงโจตันจะออกแนวหอมละมุน เรียบๆ ไม่ฉุน ไม่กลบซอสหรือรสวัตถุดิบ พอเอามาใช้กับยากิโทริ กลิ่นถ่านจะเป็นเหมือนเลเยอร์บางๆ ที่ช่วยดันความหวานของเนื้อไก่และความมันของหมูสามชั้นให้เด่นขึ้น แบบที่ไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงหนักๆ (ตรงกับคอนเซ็ปต์ “ศาสตร์แห่งถ่านไม้” ที่ร้านสื่อไว้เลย) ถ้าใครกำลังเสิร์ชคำว่า binchō-tan เพื่อเลือกว่าจะ “ควรสั่งอะไรดี” หรือ “ควรนั่งตรงไหน” ผมมีทริคเล็กๆ จากประสบการณ์จริง: 1) จองที่นั่งหน้าบาร์ไว้ก่อน ถ้ามีโอกาส เลือกนั่งหน้าบาร์จะสนุกที่สุด เพราะจะเห็นจังหวะคุมไฟ—ยกไม้พัก ย้ายตำแหน่ง ปรับระยะห่างจากถ่าน—ซึ่งเป็นหัวใจของการย่างถ่านบิงโจตันที่ให้ความร้อนสูงและคงที่ ทำให้ผิวด้านนอกหอมเกรียมนิดๆ แต่เนื้อด้านในยังฉ่ำ 2) ถ้าอยาก “เข้าใจบิงโจตัน” ให้เริ่มจากเมนูเนื้อเรียบๆ อย่าง Torimomo Don คือเมนูที่ทำให้รู้เลยว่าไฟดีมีผลแค่ไหน ไก่ส่วนสะโพกจะฉ่ำและนุ่มมาก กลิ่นถ่านชัดแต่ไม่ขม ส่วน Butabara Don จะเด่นที่ความกรอบหอมของผิวหมูและซอสเข้มข้น—พอย่างด้วยถ่านดีๆ ความมันจะหอมขึ้น ไม่เลี่ยนง่าย 3) สั่งชุดเสียบไม้เพื่อเทียบรส Nami Yakitori Moriawase เหมาะกับการ “ชิมความต่าง” เพราะได้หลายชิ้นหลายเท็กซ์เจอร์ในมื้อเดียว แล้วจะเห็นเลยว่าถ่านบิงโจตันช่วยยกระดับรสธรรมชาติยังไง โดยเฉพาะตอนกินคำแรกๆ ที่ยังร้อนๆ 4) ปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มมัทฉะช่วยรีเฟรช ถ้ากินย่างถ่านแล้วอยากตัดเลี่ยน ผมชอบแนว Matcha Orange เพราะเปรี้ยวสดชื่น หรือ Coconut Matcha ที่หอมละมุน ดื่มแล้วช่วยบาลานซ์กลิ่นถ่านกับความเข้มของซอสได้ดีมาก โดยรวม ถ้าใครค้นหา “binchō-tan คืออะไร/ดีไหม” ผมว่าคำตอบอยู่ที่ประสบการณ์นั่งดูไฟและได้กินตอนร้อนๆ เลยครับ สำหรับผม BINCHO ทำให้เห็นภาพชัดว่าเสน่ห์ของถ่านบิงโจตันคือความหอมแบบละเอียดและความสม่ำเสมอของไฟ ที่ทำให้ยากิโทริอร่อยแบบเรียบง่ายแต่ลึกซึ้งในทุกคำ