ขนมต้มมะพร้าวอ่อนแม่มาลา เป็นของหวานโบราณที่หลายคนรู้จักกันในแถบภาคใต้ โดยใช้วัตถุดิบหลักอย่างมะพร้าวขูดเส้นสดใหม่ที่ให้ความหอมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนเมื่อเคี้ยว จากประสบการณ์ส่วนตัว เคยไปชิมที่บูธแม่มาลาในงานชักพระสุราษฎร์ธานี รู้สึกชื่นชอบมากเพราะขนมมีกลิ่นมะพร้าวอ่อนชัดเจน ตัวแป้งขนมต้มทำจากแป้งข้าวเจ้าคุณภาพดี เมื่อนำไปต้มจนสุกจะมีความนิ่มเหนียวกำลังดีไม่เละเกินไป ส่วนไส้มะพร้าวลาวาที่ใส่มีรสหวานกำลังดี ไม่เลี่ยน ทำให้รสชาติรวมกันได้อย่างสมดุลลงตัว นอกจากนี้การนำขนมต้มเหล่านี้ไปเสิร์ฟในงานชักพระซึ่งเป็นเทศกาลเก่าแก่ของชาวสุราษฎร์ฯ ก็ยิ่งทำให้ได้สัมผัสบรรยากาศความเป็นท้องถิ่นและประเพณีที่ดีงาม อีกทั้งยังเป็นการช่วยส่งเสริมรายได้ให้คนทำขนมในชุมชนอีกด้วย ขอแนะนำให้ลองชมขั้นตอนการทำที่บูธแม่มาลา ซึ่งมักจะโชว์วิธีการขูดมะพร้าว และการกวนไส้มะพร้าวให้ได้รับรู้ถึงความพิถีพิถันของชาวบ้าน นอกจากขนมต้มมะพร้าวอ่อนแล้ว ก็ยังมีขนมต้มแดง ขนมโค ที่ใช้วัตถุดิบและสูตรดั้งเดิม ท่านใดชอบขนมไทยโบราณแท้ๆ ควรไปลองสัมผัสบรรยากาศและรสชาตินี้ด้วยตัวเอง