Give away raw banana pounding recipes
Main raw material
Raw Wava Orchid (Choose Green Extreme) 2-4 Balls
Fresh peppers and dried peppers (according to their favorite spiciness)
4-5 cloves garlic
Eggplant Nights or Eggplant (add a ruffle)
Wet Tamarind or Raw Tamarind (adding astringent sourness)
Condiment: Fish sauce, fish sauce, peep sugar, lemon
Raw Tani Banana Pounding: Recipes and How to Make Them
Making steps
Prepare Bananas: Wash the bananas thoroughly, peel them off somewhat but do not run out (to leave astringent) and slice them into thin glasses. Soak them in brine or lemon juice for 5-10 minutes so that the bananas do not black.
Pounding: Pounce enough peppers and garlic, then add tamarind, eggplant or lemongrass (if available) to pounce gently.
Seasoning: Add fish sauce, fish sauce, beep sugar and squeeze lemon. Taste to taste, sour, salty, spicy as you like.
Banana Pounding: Put in raw, cut, prepared bananas, gently pounding into the meat (no pounding until messy), mingle to the seasoning water.
Tip: To reduce the astringency of bananas, pounding it together with sour objects such as gooseberry, gooseberry or leech taling will make it more mellow. Taste it as sour, salty, spicy as you like.
ตำกล้วยดิบถือเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว ด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และความกรอบของกล้วยที่ยังไม่สุก ทำให้หลายคนที่ชอบอาหารรสจัดติดใจอย่างมาก จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกกล้วยน้ำว้าดิบที่เขียวจัดและสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะกล้วยที่ไม่เปรี้ยงสดจะทำให้รสชาติฝาดเกินไป และอาจทำให้เนื้อกล้วยไม่นุ่มพอดี การแช่กล้วยในน้ำมะนาวหรือน้ำเกลือช่วยป้องกันกล้วยดำและทำให้รสชาติสดชื่นขึ้นมาก เทคนิคอีกอย่างที่แนะนำคือ การตำเครื่องปรุงอย่างพริกสดและกระเทียมให้ละเอียดพอเหมาะ เพื่อช่วยปล่อยน้ำมันหอมระเหยและทำให้น้ำปรุงมีรสเข้มข้น นอกจากนี้ การเลือกใช้มะเขือเหลืองหรือมะเขือคืนยังช่วยเพิ่มความนัวและกลิ่นหอมโดดเด่นให้กับน้ำปลาร้ารสชาติเข้มข้น สำหรับท่านที่ต้องการลดความฝาดของกล้วย แนะนำให้เพิ่มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด เช่น มะยม มะเฟือง หรือมะขามดิบ เพื่อช่วยปรับสมดุลรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น นอกจากทำให้รสดีแล้วยังช่วยเพิ่มมิติและสัมผัสที่หลากหลายในแต่ละคำ นอกจากนี้ การปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บจะให้ความหวานแบบธรรมชาติที่ตัดกับรสเปรี้ยวได้อย่างลงตัว และบีบมะนาวสดเพิ่มความสดชื่นทุกครั้ง ก่อนเสิร์ฟควรคลุกเคล้าเบาๆ เพื่อไม่ให้กล้วยเละเกินไป รักษาความกรอบและความสดของเมนู ทำให้เมนูตำกล้วยดิบนี้กลายเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่ดีมากสำหรับอาหารไทยมื้อไหนก็ได้ เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัด หรืออยากลองเมนูแซ่บ ๆ ที่ไม่เหมือนใคร อีกทั้งยังเป็นสูตรที่ทำตามได้ง่ายในบ้านด้วยวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป ใครที่ยังไม่เคยลองตำกล้วยดิบ แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบตามสูตรนี้ และปรับแต่งรสชาติตามชอบ รับรองติดใจแน่นอน
