ขอบคุณเชียงใหม่ที่มีร้าน มาเด สโลว์ฟิช (Maadae Slow Fish)

ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา “มาเด สโลว์ฟิช (Maadae Slow Fish)” แล้วลังเลว่าจะคุ้มไหม เราขอเล่าประสบการณ์แบบคนไปกินจริงให้ฟังค่ะ จุดที่รู้สึกชัดตั้งแต่คำแรกที่คุยกับพนักงานคือคอนเซ็ปต์ ocean to table ของร้านไม่ได้มาเล่นๆ วัตถุดิบทะเลสดมาก กลิ่นทะเลไม่แรงแบบคาว และหลายจานเหมือนตั้งใจโชว์รสวัตถุดิบมากกว่าการปรุงจัดจ้านเกินจำเป็น เมนูที่แนะนำให้ “สั่งแล้วไม่ต้องคิดมาก” คือปลาย่างทั้งตัวค่ะ เนื้อปลาหวานแน่น หนังย่างมาดี มีกลิ่นหอมๆ แบบย่างถ่าน (หรือฟีลย่างดีมาก) กินคู่มะนาวและน้ำจิ้มซีฟู้ดแล้วตัดเลี่ยนพอดี แนะนำให้คีบเนื้อส่วนท้องกับส่วนแก้มสลับกัน จะได้สัมผัสความนุ่มกับเด้งต่างกัน และถ้าไปหลายคนให้สั่งเป็นจานกลาง คุ้มและแชร์ง่าย อีกจานที่อยากให้ปักหมุดไว้คือ “หมึกผัดเคยใส่สะตอ” ตามชื่อเลยค่ะ หมึกสดเด้ง ไม่เหนียว เคยให้ความหอมและความนัวแบบเค็มกำลังดี สะตอช่วยเพิ่มความกรุบและกลิ่นเฉพาะตัว กินกับข้าวสวยคือเข้ากันมาก (ข้าวเสิร์ฟมาในชามไม้ น่ารักและได้ฟีลโฮมมี่) ถ้าใครไม่กินสะตอ แนะนำให้ถามทางร้านก่อนว่าเปลี่ยนหรือแยกได้ไหม เผื่อยังอยากได้รสเคยผัดแบบเดิม สำหรับคนที่อยากได้เมนูซดร้อนๆ เราว่าการสั่งต้มแซ่บทะเลหรือแกงส้มทะเลสักอย่างช่วยบาลานซ์มื้อได้ดี เพราะหลังจากกินเมนูย่าง/ผัดแล้ว ได้ซุปเปรี้ยวเผ็ดนิดๆ มาตัดรส ทำให้กินเพลินขึ้นมาก โดยรวมร้านนี้เหมาะกับทั้งคนท้องถิ่นและคนมาเที่ยวเชียงใหม่ที่อยากกินอาหารทะเลแบบ “สดและชัด” ไม่เน้นซอสหนักๆ ทริคเล็กๆ ก่อนไป: ถ้าไปช่วงพีคหรือวันหยุด ลองเผื่อเวลา/จองล่วงหน้าได้จะสบายกว่า และอย่าลืมดูเมนูก่อนถึงร้าน เพราะมีของตามฤดูกาล บางอย่างถ้าเจอในวันที่ไปคือควรลองเลยค่ะ สรุปคือถ้าใครถามว่า Maadae Slow Fish คุ้มไหม สำหรับเราคุ้มทั้งความสดและฝีมือการปรุงจริงๆ