เฮ้ย ซุปผักลาวมันอร่อยจริงงงง
ช่วงนี้เห็นคอนเทนต์ซุปผักลาวมาในฟีดบ่อยๆ พอไปเดินโครงการหลวงมาแล้วได้ผักมาเยอะ เลยอยากลองทำดูค่ะ
ส่วนผสมอาจปรับเปลี่ยนบ้าง ตามของที่มีเลยค่ะ
เราแยกเป็นสามขั้นตอน โดยเริ่มจากลวกผักก่อนค่ะ ระหว่างรอน้ำเดือดเติมเกลือนิดนึงเราเลือกลงผักที่สุกยากลงไปก่อนพอสลดค่อยนำ ผักที่เหลือลงไปลวก หลังจากนั้นนำขึ้นมาน็อกน้ำเย็นหรือน้ำแข็งสัก 2-3 นาที เทคนิคนี้เขาว่าจะช่วยให้ผักกรอบ จากนั้นนำผักขึ้นมาพัก โดยรีดน้ำออกให้เยอะที่สุด
ขั้นที่สอง นำงาขาว และถั่วลิสงย่างบนกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ เพราะงาไหม้ได้ง่ายมาก พอหอมๆ นำมาโขลกให้ละเอียด ปริมาณเรากะเอา ส่วนนี้เราว่าใส่เพื่อเพิ่มความหอม มัน นัวให้ซุป
ส่วนสุดท้าย ย่างพริก กระเทียม และขิงด้วยกันพอหอม แล้วนำมาโขลกให้ละเอียดเช่นกัน ใครไม่ชอบขิงอย่าใส่เยอะ ส่วนพริก กระเทียมเรากะเอาสัดส่วนพอๆ กัน
หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อย ขั้นตอนสุดท้ายเรามาคลุกเคล้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา และน้ำปลาร้า แต่อย่าพึ่งหหนักมือ ให้ปรุงไปชิมไป ไม่งั้นเค็ม เท่านี้เราก็ได้ซุปผักลาวแซ่บๆ มากินแล้ววว
#ซุปผัก #ซุปผักลาว #ทํากินเองที่บ้าน #เมนูง่ายๆ #เข้าครัวกับLemon8
ซุปผักลาวเป็นเมนูที่ฉันได้ลองทำตามสูตรง่ายๆ ที่ปรับจากผักสดที่ได้จากโครงการหลวง ซึ่งทำให้เมนูนี้อร่อยและสดใหม่มาก จุดเด่นคือขั้นตอนการลวกผักที่ต้องใส่ใจ โดยเฉพาะการลวกผักที่แข็งก่อน จากนั้นจุ่มลงน้ำเย็นช่วยล็อคความกรอบและสีสวย นอกจากนั้นการนำงาขาวและถั่วลิสงคั่วมาประกอบยังเพิ่มมิติความหอมมันให้กับซุป และการโขลกพริก กระเทียมกับขิงช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนที่สมดุล ในประสบการณ์ของฉัน การปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำปลาร้าควรค่อยๆ ปรุงเพราะปลาร้าสามารถทำให้รสเค็มเกินไปได้ง่าย ทำให้ซุปกลมกล่อมและรสจัดจ้านพอดีมากขึ้น สำหรับใครที่ชอบเมนูสุขภาพ ซุปผักลาวนี้นับเป็นตัวเลือกดีที่มีทั้งความแซ่บ ความหอม และคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ ยังสามารถเปลี่ยนผักได้ตามฤดูกาลหรือความชอบส่วนตัว ทำให้เมนูนี้เหมาะกับครอบครัวและมื้อที่ต้องการความสดชื่นและแคลอรี่ต่ำ หากใครสนใจอยากลองทำแนะนำให้เตรียมผักหลายชนิดและไม่ควรลวกผักน็อกน้ำเย็นเลยทีเดียว เพราะจะช่วยเก็บความกรอบไว้ได้ดี และอย่าลืมคั่วงาและถั่วในไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ จะได้กลิ่นหอมที่ช่วยให้อาหารอร่อยขึ้นมากจริงๆ
