แหนมเนื้อ#ส้มเนื้อ#

วันนี้อยากมาแชร์ประสบการณ์ทำแหนมเนื้อและส้มเนื้อที่บ้านครับ เริ่มจากได้ลองทำตามสูตรนี้ซึ่งใช้เนื้อบดคุณภาพดี หนังหมูต้มที่หั่นบาง และข้าวเหนียวนึ่งล้างเสร็จแล้วผึ่งให้แห้งก่อนใช้จริง ๆ ยิ่งช่วยเพิ่มความนุ่มและความกลมกล่อมของเนื้อแหนมมากขึ้น หลังจากผสมเนื้อบดกับหนังหมู ข้าวเหนียว กระเทียมบด เกลือ และผงชูรสอย่างละเอียด ผมใช้เวลานวดนานประมาณ 20 นาทีจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี ทริกสำคัญคือนวดให้รู้สึกว่าชิ้นเนื้อเริ่มจับตัวเหนียว นั่นจะทำให้แหนมมีเนื้อสัมผัสที่ดีเวลาเคี้ยว จากนั้นผมห่อด้วยถุงพลาสติกแทนใบตองเพราะสะดวกและเก็บความชื้นได้ดี เมื่อตั้งหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วันในช่วงหน้าร้อนก็ได้รสเปรี้ยวกำลังดี พอครบเวลาแหนมเนื้อนี้นำไปทำอาหารหรือทานสด ๆ กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยมากครับ อยากแนะนำให้ลองทำแหนมเนื้อสูตรนี้เพราะเหมาะกับคนที่ชอบอาหารหมักรสออกเปรี้ยว ๆ เผ็ดนิด ๆ ด้วยความสดใหม่ที่ทำเอง บางทีก็ใส่ผงปรุงแหนมช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น ไม่ต้องกลัวว่าทำยากเลยครับ แถมยังเป็นการประหยัดและคุมคุณภาพวัตถุดิบได้เองที่บ้านอีกด้วย สุดท้ายถ้าใครอยากลองนำแหนมเนื้อไปทำเมนูอื่น ๆ อย่างส้มตำแหนมเนื้อ หรือยำแหนมก็ได้รสชาติแปลกใหม่และอร่อยไม่แพ้กัน ขอแนะนำให้ใช้แหนมเนื้อที่หมักอย่างดี และปรับรสเค็มเปรี้ยวตามใจชอบ จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารได้จริง ๆครับ