♪ Beef tong ♪ Beef orange ♪
# Meat tong recipe # Beef orange
🫧 raw materials 🫧
🌀 5 kilograms of ground meat (or adjusted as needed)
🌀 1 / 2 kg sliced ripe boiled pork skin
🌀 1 small cup steamed sticky rice (water wash and desiccate)
🌀 fine pounded garlic 1 ladle
🌀 2-2.5 tablespoons of salt.
🌀 0.5 tablespoons MSG
🌀 Tong cooking powder (if available) for sour, mellow and easier.
Making steps
🩷 Boil the pork skin softly and cut it into thin pieces.
❤️ Wash the sticky rice clean and desiccate.
🧡 Mix together ground meat, pork skin, glutinous rice, garlic, salt, MSG and tong cooking powder.
💛 Massage the mixture to be sticky and well together. About 15-30 minutes.
💚 taste the taste a little salty and sour as you like.
🩵 Wrap the mixture in a plastic bag or banana leaf. Tie it tightly and chase out as much air as possible.
💜 Keep at room temperature for 2-3 days (if the weather is hot for 2 days, it
Getting sour)
💙 After that, the meat tint can be cooked or eaten.
วันนี้อยากมาแชร์ประสบการณ์ทำแหนมเนื้อและส้มเนื้อที่บ้านครับ เริ่มจากได้ลองทำตามสูตรนี้ซึ่งใช้เนื้อบดคุณภาพดี หนังหมูต้มที่หั่นบาง และข้าวเหนียวนึ่งล้างเสร็จแล้วผึ่งให้แห้งก่อนใช้จริง ๆ ยิ่งช่วยเพิ่มความนุ่มและความกลมกล่อมของเนื้อแหนมมากขึ้น หลังจากผสมเนื้อบดกับหนังหมู ข้าวเหนียว กระเทียมบด เกลือ และผงชูรสอย่างละเอียด ผมใช้เวลานวดนานประมาณ 20 นาทีจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี ทริกสำคัญคือนวดให้รู้สึกว่าชิ้นเนื้อเริ่มจับตัวเหนียว นั่นจะทำให้แหนมมีเนื้อสัมผัสที่ดีเวลาเคี้ยว จากนั้นผมห่อด้วยถุงพลาสติกแทนใบตองเพราะสะดวกและเก็บความชื้นได้ดี เมื่อตั้งหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วันในช่วงหน้าร้อนก็ได้รสเปรี้ยวกำลังดี พอครบเวลาแหนมเนื้อนี้นำไปทำอาหารหรือทานสด ๆ กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยมากครับ อยากแนะนำให้ลองทำแหนมเนื้อสูตรนี้เพราะเหมาะกับคนที่ชอบอาหารหมักรสออกเปรี้ยว ๆ เผ็ดนิด ๆ ด้วยความสดใหม่ที่ทำเอง บางทีก็ใส่ผงปรุงแหนมช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น ไม่ต้องกลัวว่าทำยากเลยครับ แถมยังเป็นการประหยัดและคุมคุณภาพวัตถุดิบได้เองที่บ้านอีกด้วย สุดท้ายถ้าใครอยากลองนำแหนมเนื้อไปทำเมนูอื่น ๆ อย่างส้มตำแหนมเนื้อ หรือยำแหนมก็ได้รสชาติแปลกใหม่และอร่อยไม่แพ้กัน ขอแนะนำให้ใช้แหนมเนื้อที่หมักอย่างดี และปรับรสเค็มเปรี้ยวตามใจชอบ จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารได้จริง ๆครับ
