DRINK

การชงมัทฉะให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีนั้น นอกจากผงมัทฉะระดับพรีเมียมอย่าง Kagarashi Ceremonial Grade แล้ว เทคนิคการตีผงมัทฉะกับน้ำก็เป็นสิ่งสำคัญมากครับ ผมเองก็เป็นมือใหม่เหมือนกันครับ พอดีได้ใช้ผงมัทฉะที่มีกลิ่นหอมนัทตี้สไตล์นี้ รู้สึกว่าเวลาตีผสมกับนม Almond Milk แล้วนุ่มละมุนมาก แถมยังได้ความหวานธรรมชาติจากนมถั่วอีกด้วย วิธีที่ผมใช้ตอนตีคือ เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อน จากนั้นใช้แปรงตีมัทฉะ (chasen) ใช้มือขยับแปรงอย่างรวดเร็วเป็นรูปตัว M หรือ W เพื่อให้ผงระเหยและละลายดีขึ้น จะได้ฟองครีมละเอียด แน่น และไม่มีเป็นก้อน อีกเทคนิคที่ผมลองทำคือ ให้เน้นตีน้ำให้ฟองขึ้นก่อนซักพัก แล้วค่อยค่อยๆ เติม Almond Milk ลงไปเพื่อให้เนื้อรวมตัวกันได้ดีขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ชาเนียนขึ้น กินง่าย และยังรักษารสชาติกลมกล่อมไว้อย่างดี ส่วนเรื่องปริมาณน้ำกับผงมัทฉะ ผมแนะนำเริ่มจาก 1-2 ช้อนชาผงกับน้ำอุ่นประมาณ 60-80 มิลลิลิตร ซึ่งถ้าใช้มากเกินไปผสมไม่ดีก็จะเสียรสได้ง่าย ถ้าเพื่อนๆ มีประสบการณ์หรือทริคดีๆ ในการตีมัทฉะให้เนียนกริบ หรือการเลือกชนิดนมที่ทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น อยากเชิญชวนมาแชร์กันนะครับ เพราะการเรียนรู้ผสมผสานจากกันมันช่วยให้คาเฟ่โฮมเมดของเรากลายเป็นความสุขส่วนตัวที่แท้จริงครับ สุดท้ายนี้ ผมว่าเรื่องความรักและใจที่ใส่ตอนชง น่าจะเป็นหัวใจสำคัญที่สุดของการทำมัทฉะเองที่บ้านครับ