甜辣鸡 Sweet & Spicy Chicken
🥘 食材 Ingredients
鸡腿肉 800克｜800g chicken thighs
生抽 1汤匙｜1 tbsp light soy sauce
蚝油 1汤匙｜1 tbsp oyster sauce
玉米淀粉 2汤匙｜2 tbsp cornstarch
🌶️ 配料 Aromatics
蒜蓉 30克｜30g minced garlic
小红葱头 50克（切片）｜50g shallots (sliced)
咖喱叶 15克｜15g curry leaves
小米辣 3根（切碎）｜3 bird's eye chilies (chopped)
🧂 酱汁 Sauce
泰式甜辣酱 2汤匙｜2 tbsp Thai sweet chili sauce
Maggi 辣椒酱 1汤匙｜1 tbsp Maggi chili sauce
👩🍳 做法 Method
鸡腿肉切成小块，加入生抽、蚝油和玉米淀粉，抓拌均匀，腌制15-20分钟。
Cut the chicken thighs into bite-sized pieces. Add light soy sauce, oyster sauce and cornstarch. Mix well and marinate for 15-20 minutes.
热锅下适量油，将鸡肉煎至表面金黄，盛起备用。
Heat some oil in a pan and fry the chicken until golden brown. Remove and set aside.
利用锅中的余 油，爆香蒜蓉、小红葱头、咖喱叶和小米辣。
Using the remaining oil, sauté the garlic, shallots, curry leaves and bird's eye chilies until fragrant.
加入泰式甜辣酱和 Maggi 辣椒酱，翻炒均匀。
Add the Thai sweet chili sauce and Maggi chili sauce, then stir well.
倒回鸡肉，大火快速翻炒1-2分钟，让酱汁均匀裹上鸡肉即可。
Return the chicken to the pan and stir-fry over high heat for 1-2 minutes until evenly coated with the sauce.
盛盘后即可享用。
Serve and enjoy.
💡 小贴士 Tips：
喜欢更辣可以增加小米辣的数量。
Add more bird's eye chilies if you prefer extra spiciness.
咖喱叶是这道菜的灵魂，建议不要省略。
Curry leaves are the key ingredient that gives this dish its aroma, so it's best not to omit them.
Sweet & Spicy Chicken ini memang salah satu hidangan kegemaran saya di rumah. Saya suka memasak menggunakan chicken thighs kerana dagingnya yang lembut dan tidak mudah kering bila dimasak cepat. Apa yang membuatkan resipi ini spesial adalah penggunaan kombinasi sos Thai sweet chili bersama Maggi chili sauce yang menambah lapisan rasa manis dan pedas yang seimbang. Selain itu, jangan sesekali abaikan penggunaan curry leaves kerana ia memberikan aroma herba yang unik, yang sering kali menjadi 'rahsia' di sebalik keenakan makanan Melayu atau Thailand. Dalam pengalaman saya, menumis garlic, shallots dan bird’s eye chilies sampai naik bau harum adalah kunci untuk mencapai rasa yang mantap, jadi jangan terburu-buru ketika langkah ini. Bagi yang suka lebih pedas, menambahkan jumlah bird’s eye chilies memang superb, kerana ia memberikan kepedasan yang disengajakan tanpa menghilangkan rasa manis sos. Saya juga biasanya menggunakan sedikit minyak yang banyak supaya ayam dapat digoreng sehingga permukaan menjadi keemasan yang rangup sebelum dicampur dengan sos, memberikan tekstur yang lebih menarik untuk dinikmati. Memasarkan hidangan ini juga mudah kerana ia sesuai dimakan bersama nasi putih panas atau sebagai lauk pembuka selera. Saya cadangkan untuk mencuba resipi ini pada hari minggu atau bila ingin hidangan yang ringkas namun penuh rasa. Percayalah, setelah cuba memasak Sweet & Spicy Chicken ini, anda pasti ingin ulang masak lagi di rumah!