焖冬菇海参 Braised Sea Cucumber and Mushroom
🥢材料 Ingredients
泡净海参 4 大条｜4 large cleaned and soaked sea cucumbers
香菇 6 朵｜6 dried shiitake mushrooms
鸡腿肉 1 块｜1 chicken thigh, cut into pieces
青葱 2 小棵（取上端拍扁）｜2 stalks spring onions (top parts only, lightly crushed)
蒜米 4 瓣（剁碎）｜4 cloves garlic, minced
老姜 1 块（切片）｜1 knob old ginger, sliced
🧂调味料 Seasonings
蚝油 2 汤匙｜2 tbsp oyster sauce
生抽 2 汤匙｜2 tbsp light soy sauce
老抽 1 汤匙｜1 tbsp dark soy sauce
白米酒 1 汤匙｜1 tbsp rice wine
清水 600 毫升｜600 ml water
盐 适量｜Salt to taste
👩🍳做法 Method
1️⃣ 香菇浸泡至发胀，去蒂后挤干水分备用。
Soak the mushrooms until softened, remove the stems and squeeze out excess water.
2️⃣ 泡净后的海参切块备用。
Cut the cleaned sea cucumber into bite-sized pieces.
3️⃣ 热锅下油，爆香蒜末和姜片，再加入香菇翻炒至香。
Heat oil in a wok, sauté the garlic and ginger until fragrant, then add the mushrooms and stir-fry.
4️⃣ 加入鸡腿肉炒至变色。
Add the chicken thigh pieces and cook until they change colour.
5️⃣ 倒入清水和所有调味料，煮滚后转小火焖15分钟。
Add water and all seasonings. Bring to a boil, then reduce to low heat and simmer for 15 minutes.
6️⃣ 加入海参继续焖6-8分钟，最后加入适量盐调味即可。
Add the sea cucumber and continue simmering for another 6–8 minutes. Season with salt to taste and serve.
✨ 鲜香浓郁，海参软嫩，香菇吸满酱汁，非常下饭！
✨ Rich, savoury and flavourful, with tender sea cucumber and mushrooms soaked in delicious sauce — perfect with rice!
Melengkapkan resepi utama, saya ingin berkongsi pengalaman saya sendiri semasa menyediakan '焖冬菇海参' yang lazat ini. Pertama, memastikan 海参 dibersihkan dan direndam dengan betul amat penting untuk menghilangkan bau hanyir dan memastikan tekstur lembut selepas dimasak. Saya biasanya membeli 海参 kering dari pasar yang dipercayai dan merendamnya selama lebih kurang 24 jam, menukar air beberapa kali. Selain itu, penggunaan 香菇 kering memberikan aroma dan rasa umami yang autentik. Anda boleh merendam香菇 dalam air suam sehingga ia mengembang dan lembut, kemudian potong bahagian kaki yang keras sebelum memasak. Ini membantu menyerap lebih banyak perisa dari sos yang digunakan. Dalam proses memasak, saya mendapati bahawa menumis 香菇 bersama 蒜米 dan 老姜 terlebih dahulu merangsang aroma yang sangat memikat. Tambahan pula, memasukkan 鸡腿肉 memberikan rasa yang kaya dan menjadikan hidangan lebih mengenyangkan. Untuk perasa, gabungan oyster sauce, light soy sauce, dan dark soy sauce memberikan warna dan kelazatan yang seimbang. Saya juga menambah sedikit 白米酒 sebagai bahan perisa tambahan yang membantu mengurangkan bau hanyir海参 dan memberikan rasa yang lebih kompleks. Masa memasak yang disarankan iaitu mengalas api perlahan untuk masa yang mencukupi membolehkan semua bahan menyerap perisa dengan baik. Sebagai tip tambahan, jika anda ingin menjadikan hidangan ini lebih istimewa, boleh tambahkan sedikit cili padi yang diketuk untuk memberikan sedikit rasa pedas yang menghangatkan. Hidangan ini sangat sesuai dinikmati dengan nasi putih panas atau boleh juga disesuaikan dengan mi kukus. Mencuba resepi ini memang satu pengalaman yang memuaskan kerana ia menggabungkan tekstur lembut dan rasa penuh dari 海参 serta aroma harum 香菇 dan rempah. Hidangan ini bukan sahaja lazat malah sihat kerana海参 adalah sumber protein berkualiti tinggi dan rendah lemak, bagus untuk kesihatan terutama untuk mereka yang menjaga diet seimbang. Jangan lupa untuk bereksperimen sedikit mengikut citarasa anda sendiri, mungkin menambah sayur seperti kailan atau bok choy untuk menambah kelainan. Selamat mencuba dan nikmati焖冬菇海参 ini di rumah anda!