ลาบอกไก่ในหม้อทอด

ถ้าใครกำลังหาเมนู “อกไก่อบหม้อทอดไร้น้ำมัน” ที่ไม่จืดและยังคุมโปรตีนอยู่ ลองทำลาบอกไก่แบบนี้เลยค่ะ เราชอบตรงที่รสลาบช่วยให้ไก่หอมเครื่อง กินกับข้าวสวย/ข้าวกล้องก็อร่อย หรือทำเป็นข้าวกล่องไปทำงานก็เวิร์กมาก วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับได้ตามชอบ) - อกไก่สับหรือหั่นชิ้นเล็กๆ (สับเองจะปั้นง่าย) - ผงลาบ - หอมแดงซอย - ใบมะกรูดซอย (ช่วยเพิ่มความหอมมาก) - เครื่องปรุง: น้ำปลา/ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย, มะนาว (ใส่หลังอบจะสดกว่า), พริกป่นตามระดับเผ็ด - ข้าวคั่ว (ถ้ามี ใส่แล้วได้กลิ่นลาบชัดขึ้น) ทริคให้ “อกไก่อบหม้อทอดไร้น้ำมัน” ไม่แห้ง 1) คลุกไก่กับเครื่องแล้วพักไว้ 10–15 นาที ให้เครื่องซึมก่อนอบ 2) ถ้ากลัวแห้งมาก เติมน้ำเล็กน้อยหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะตอนคลุก (เนื้อจะนุ่มขึ้น) หรือใส่น้ำมันเล็กๆ 1 ช้อนชาเพื่อช่วยความชุ่มฉ่ำ 3) ปั้นเป็นก้อน/แผ่นหนาประมาณ 1.5–2 ซม. จะสุกพอดีและไม่แห้งเร็ว วิธีอบที่ทำแล้วเวิร์ก - วอร์มหม้อทอด 3 นาที (ถ้าหม้อทอดรุ่นคุณร้อนช้า) - ตั้ง 180°C อบด้านละ 15–20 นาที (รวมประมาณ 30–40 นาที) แล้วดูสีให้เหลืองสุก - ถ้าเป็นชิ้นหนามาก แนะนำกลับด้านแล้วเพิ่มเวลาอีก 3–5 นาที และพักเนื้อไก่ 3 นาทีหลังอบก่อนหั่น จะฉ่ำขึ้น ไอเดียจัดจาน/ทำข้าวกล่อง - กินคู่ผักสด: กะหล่ำปลี แตงกวา ผักกาดหอม ช่วยตัดรสและเพิ่มไฟเบอร์ - ราดน้ำมะนาวหลังอบนิดหนึ่ง แล้วโรยหอมแดง+ใบมะกรูดเพิ่ม กลิ่นลาบจะชัดมาก - ถ้าต้องพกไปกินตอนเที่ยง แยกมะนาวไว้บีบตอนกิน จะไม่ทำให้ไก่แฉะ ข้อควรระวังเล็กๆ - ผงลาบบางยี่ห้อเค็มอยู่แล้ว ค่อยๆ ปรุงเพิ่มนะคะ ไม่งั้นเค็มเกิน - แต่ละหม้อทอดความร้อนไม่เท่ากัน ครั้งแรกลองเช็กช่วงนาทีที่ 15 ก่อน แล้วค่อยปรับเวลาให้เหมาะกับเครื่องของเรา เมนูนี้เป็นอีกทางเลือกของอกไก่อบหม้อทอดไร้น้ำมันที่ทำแล้วไม่เบื่อ ได้โปรตีนเน้นๆ แถมกลิ่นหอมจากหอมแดงกับใบมะกรูดคือดีมากค่ะ