ชนมชั้นถือเป็นขนมไทยที่มีเสน่ห์ในการทำลวดลายและรสชาติที่กลมกล่อม ในสูตรชนมชั้นลายกุหลาบจีบนั้น การทำแป้งให้เหนียวหนึบและนุ่มเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ได้ขนมที่มีผิวสัมผัสน่ากินและรสชาติอร่อย วิธีที่ผมใช้คือผสมแป้งกับกะทิที่อุ่นพอเหมาะ จากนั้นนวดแป้งให้เนียนและยืดหยุ่นเพื่อให้เวลานึ่งขนมจะมีความเหนียวนุ่มโดยไม่แข็งกระด้าง นอกจากนั้น การใช้ไฟในการนึ่งก็สำคัญ ควรใช้ไฟกลางและนึ่งนานพอจนแป้งสุกทั่วถึง ทำให้ชั้นของขนมแต่ละชั้นไม่หลุดลอกง่าย ที่บ้านบางปู นิยมทำขนมนี้ในโอกาสพิเศษเพราะเป็นขนมที่ทำได้ยาก เมื่อทำเสร็จจะตัดออกเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำชา กลิ่นกะทิและรสหวานละมุนช่วยเพิ่มความประทับใจให้กับผู้ที่รับประทาน ส่วนลวดลายกุหลาบจีบที่เห็นนั้นทำด้วยการใช้ช้อนหรือพายยางค่อยๆ จีบแป้งในขณะที่นึ่งเป็นชั้นๆ ทำให้เกิดลวดลายสวยงามและชวนรับประทาน สำหรับคนที่ชอบทำขนมไทยเอง แนะนำลองทำตามสูตรนี้ดู เพราะนอกจากจะได้ขนมที่อร่อยแล้ว ยังได้สนุกกับการสร้างสรรค์ลวดลายที่งดงามตามแบบฉบับดั้งเดิม