เต้าหู้ห่อใบชะพลูชุบแป้งทอดกรอบ

สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูของทานเล่นที่ไม่ซ้ำใคร เต้าหู้ห่อใบชะพลูชุบแป้งทอดกรอบถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากครับ โดยส่วนตัวผมเคยลองทำเมนูนี้บ่อย ๆ เพราะนอกจากจะทำง่ายแล้วยังได้รสสัมผัสที่หลากหลาย ทั้งความกรอบของแป้งทอดกรอบและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบชะพลู เทคนิคสำคัญคือการใช้แป้งทอดกรอบประเภทเทมปุระ (tempura flour) ผสมกับน้ำเย็นจัด เพราะช่วยให้แป้งกรอบนานและไม่อมน้ำมัน ส่วนใบชะพลูก็ต้องเลือกใบสด ไม่ช้ำ ไม่เหลือง เพราะใบชะพลูช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติเฉพาะตัวให้กับเต้าหู้ได้อย่างดี นอกจากนี้ผมแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดเต้าหู้และใบชะพลูไว้อย่างแน่นหนา เพื่อไม่ให้แผ่นใบเปิดออกขณะทอด และทำให้การทอดเต้าหู้สุกทั่วถึง เด็ดมากขึ้นเวลาทานจิ้มกับน้ำจิ้มเต้าหู้โรยถั่วลิสงรสหวานเค็มที่ใส่ถั่วลิสงคั่วบดละเอียดเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติกลมกล่อมเข้ากันดีสุด ๆ เมนูนี้ทำทานเล่นที่บ้านหรือจัดเป็นกับแกล้มตอนปาร์ตี้ก็เวิร์คครับ หากชอบรสชาติที่แซ่บขึ้นอาจเพิ่มพริกขี้หนูสับลงในน้ำจิ้มด้วยก็เพิ่มความจัดจ้านได้ดีเลยทีเดียว ลองทำตามสูตรนี้แล้วจะรู้สึกว่าเต้าหู้ทอดธรรมดา ๆ กลายเป็นเมนูที่ใครเห็นก็ต้องอยากลองทำและทานตามแน่นอนครับ