Little investment. Very delicious.❗️
Pave Grandma Chushy Fermentation Powder Vicious Roast Chicken Formula
Spice aroma, taste, delicious, mellow, noir.
Not to dry the chicken meat. Roast it out, the meat is juicy. 😋
ถ้าใครกำลังหา “ผงหมักไก่ย่าง” ที่ทำง่ายแต่รสชาติออกมาดีแบบร้านดัง เราว่าผงหมักยายปู (ผงหมักไก่ยายปู) สูตรไก่ย่างวิเชียรเป็นตัวที่ตอบโจทย์มาก เพราะข้อดีที่รู้สึกได้เลยคือกลิ่นเครื่องเทศชัด รสชาติกลมกล่อมแบบนัวๆ และที่สำคัญย่างแล้วเนื้อไม่แห้ง ยังฉ่ำอยู่ เหมาะมากกับเมนูไก่ย่างกินคู่ข้าวเหนียวและน้ำจิ้ม วิธีที่เราทำให้ได้ไก่ย่างสีทองน่ากินแบบในรูปคือ เลือกชิ้นไก่ที่มีหนังหน่อย (เช่น สะโพก/น่องติดสะโพก) แล้วซับให้แห้งก่อนหมัก จากนั้นคลุกผงหมักยายปูให้เคลือบทั่วๆ โดยเน้นนวดให้เข้าตามซอกกระดูกนิดนึง จะช่วยให้รสเข้าเนื้อดีขึ้น ถ้ามีเวลาแนะนำให้หมักอย่างน้อย 2–4 ชั่วโมง หรือหมักข้ามคืนในตู้เย็น รสจะกลมกล่อมกว่าเดิม ตอนย่าง เราจะย่างไฟกลางค่อนอ่อนก่อนเพื่อให้สุกถึงด้านใน แล้วค่อยเร่งไฟช่วงท้ายให้หนังตึงและสีทองสวย ระหว่างย่างถ้าอยากเพิ่มความฉ่ำ สามารถทาน้ำมันบางๆ หรือทาซอส/น้ำหมักที่เหลือติดแปรงนิดเดียว (อย่าทาจนแฉะ) จะช่วยให้ผิวเงาและหอมขึ้น เวลากลับด้านอย่าบ่อยเกินไป ไก่จะไม่ฉีกและยังเก็บน้ำในเนื้อได้ดี เสิร์ฟแบบที่เข้ากันสุดๆ คือข้าวเหนียวร้อนๆ กับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มไก่ แล้วเพิ่มแตงกวา/ผักสดตัดเลี่ยน ถ้าทำขาย แนะนำชั่งปริมาณผงหมักให้คงที่ทุกครั้ง จะได้รสมาตรฐาน และเก็บไก่หมักในกล่องปิดสนิทแยกจากของสดอื่นๆ เพื่อความสะอาดและกลิ่นไม่ปน โดยรวมสำหรับคนที่เสิร์ชหาคำว่า “ยายปู” หรือ “ผงหมักไก่ย่าง” แล้วอยากได้ตัวช่วยที่หมักง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่มมาก เราว่าตัวนี้เหมาะมาก ย่างออกมาหอมเครื่องเทศจริง เนื้อฉ่ำ กินเพลินแบบหยุดไม่อยู่
